白果炒牛肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:23:58浏览量（）
鲁菜白果炒牛肉
鲁菜中的白果炒牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛肉，口感鲜嫩多汁，搭配清香四溢的白果，既美味可口又不失营养价值。在烹饪过程中，严格控制火候，确保牛肉熟透而不过度，白果则保持其鲜嫩口感。成菜后，色泽金黄诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有滋阴润燥、补气养血等功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，白果炒牛肉都能展现出鲁菜的独特魅力，让人回味无穷。
白果炒牛肉的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
白果炒牛肉的制作材料：
主料：白果（鲜）150克,牛里脊肉200克
辅料：滑子菇75克,青蒜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克
白果炒牛肉的特色：
牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。
教您白果炒牛肉怎么做，如何做白果炒牛肉才好吃
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
白果炒牛肉配料及功效--白果炒牛肉特色
鲁菜中的白果炒牛肉是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括白果、牛肉等，具有丰富的营养价值和多种功效。以下是关于白果炒牛肉的特色及主要配料和功效的介绍：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜、嫩滑的牛肉，切成薄片或丝状。
2. 白果：选用新鲜、饱满的白果，去壳去芯，用清水浸泡以去除异味。
3. 蒜瓣：拍扁后切成蒜末，增加香味。
4. 姜片：切片备用，用于去腥增香。
5. 青红椒：切成丝或小块，用于配色和增加口感。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。牛肉还能提供人体所需的能量和热量，有助于增强体力和免疫力。
2. 白果：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。具有润肺止咳、涩肠止泻、安神益智等功效。白果中的黄酮类物质还具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
3. 蒜瓣：具有杀菌消毒、解毒消肿的作用。蒜瓣中的大蒜素还能刺激大肠排便，调节血糖和血脂水平。
4. 姜片：能够驱寒暖胃、促进消化液分泌，有助于改善食欲和促进消化。
5. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。青红椒还能帮助消除疲劳，提高身体抵抗力。
特色：
1. 口味鲜美：白果的清甜与牛肉的鲜嫩相结合，再配以蒜瓣和姜片的香气，使得整道菜品味道鲜美可口。
2. 营养丰富：白果和牛肉的组合提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
3. 色香味俱佳：白果的淡黄色、牛肉的鲜红色以及青红椒的绿白色相互映衬，形成了一道色彩丰富的美味佳肴。同时，菜品还散发出淡淡的香气，令人垂涎欲滴。
总之，白果炒牛肉是一道既美味又健康的鲁菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白果炒牛肉才好吃
鲁菜白果炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的方法：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 白果10颗
3. 青蒜苗2根
4. 生姜10克
5. 大蒜5瓣
6. 葱1根
7. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 白果去壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。青蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入生姜片、大蒜末和葱段翻炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色。
5. 放入白果，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛肉和白果充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 牛肉要切成薄片，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 白果炒牛肉的关键在于火候，火候要适中，避免炒糊。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您做出美味的鲁菜白果炒牛肉！
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