两吃大蟹的做法

鲁菜两吃大蟹

鲁菜两吃大蟹，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。首先，选用肉质鲜嫩的大闸蟹，经过精心烹饪后，蟹肉饱满，令人垂涎。第一口品尝，满口鲜香，蟹肉细腻，搭配特制的酱汁，口感层次丰富。

第二吃则是将蟹壳与蟹肉巧妙结合，创造出别具一格的美味。将蟹壳熬煮成胶状，与蟹肉一同入口，既保留了蟹肉的鲜美，又增添了蟹壳的鲜甜。两吃大蟹，不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的精湛技艺与独特魅力。

两吃大蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

两吃大蟹的制作材料：

主料：海蟹2000克

辅料：青蒜50克,鸡蛋75克

调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克

两吃大蟹的特色：

炸面包蟹形似锤，色金黄，味鲜香；酱爆蟹色红亮，味咸鲜，酱香气浓。

教您两吃大蟹怎么做，如何做两吃大蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净，顺螯角片肉剁12块，修去皮壳，其余蟹腿分别剁成小块；蒜苗洗净，切1厘米长的段。

2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。

3.勺内加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，即加入甜面酱炒，随加白糖、味精等调味，放入蟹块翻炒至熟，加入蒜苗段，淋葱椒油后盛于大圆盘中央。

4.取12块带螯角的蟹块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸干面粉，挂鸡蛋液，粘面包渣，放植物油中炸成金黄色，熟后取出，围摆在圆盘周围，食时蘸花椒盐。

两吃大蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

两吃大蟹配料及功效--两吃大蟹特色

鲁菜中的“两吃大蟹”是一道极具特色的菜品，其配料丰富多样，功效也相当显著。以下是关于两吃大蟹的特色介绍：

配料

1. 主料：新鲜的大闸蟹。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的鲜味。

葱段：提升整体香气。

红椒丝、青椒丝：用于装饰和增加色彩。

蟹黄酱、番茄酱：用于调味。

醋、糖、盐等调味料：根据个人口味调整。

特色烹饪方法

1. 第一步：先将大闸蟹处理干净，切成两半备用。

2. 第二步：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后加入大闸蟹煎至两面金黄。

3. 第三步：加入蟹黄酱、番茄酱、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

4. 第四步：打开锅盖，将大闸蟹捞出装盘，锅中剩余的汤汁继续收浓，然后浇在大闸蟹上即可。

功效

1. 清热解毒：大闸蟹性寒味咸，具有清热解毒的功效，适合在秋季食用，以抵御寒冷。

2. 补骨壮筋：大闸蟹富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和身体强健。

3. 活血化瘀：适量食用大闸蟹可以促进血液循环，改善痛经、月经不调等问题。

4. 增进食欲：大闸蟹的鲜美味道能够刺激味蕾，增强食欲，特别适合在聚会或宴请时品尝。

总之，“两吃大蟹”作为鲁菜中的一道经典菜品，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值和保健功效。

如何做两吃大蟹才好吃

要烹饪美味的鲁菜两吃大蟹，你可以按照以下步骤进行：

第一吃：清蒸大闸蟹

1. 选购螃蟹：选择活蹦乱跳的大闸蟹，确保其新鲜度。

2. 清洗螃蟹：将螃蟹放入水中，加入少量食盐和食醋，浸泡10-15分钟，以去除污垢和杂质。然后用刷子仔细刷洗螃蟹的体表，特别是蟹钳和蟹脚。

3. 切割螃蟹：将螃蟹放在切割板上，用刀沿着蟹壳的缝隙将其分为两部分。注意不要切断重要的血管和器官。

4. 蒸制螃蟹：在蒸锅中加入适量的清水，将蒸笼放在蒸锅上。将切好的螃蟹放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹的大小而定）。

5. 调味与享用：蒸熟的螃蟹取出，撒上适量的姜丝、葱花和料酒，淋上适量的生抽和醋，即可享用美味的清蒸大闸蟹。

第二吃：香辣蟹

1. 选购螃蟹：同样选择新鲜的大闸蟹。

2. 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净后，切成块状备用。

3. 炒制香辣蟹：在锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。然后加入切好的螃蟹块，翻炒至表面微黄。接着加入适量的豆瓣酱、糖、醋、料酒等调味料，继续翻炒均匀。最后加入适量的清水，焖煮5-10分钟，让螃蟹充分入味。

4. 装盘与享用：将香辣蟹装入盘中，撒上适量的芝麻和葱花点缀，即可享用美味的香辣蟹。

通过以上两个步骤，你可以制作出美味的鲁菜两吃大蟹。在烹饪过程中，注意保持食材的新鲜度和卫生，以确保食品安全和口感体验。

KEY: 两吃大蟹

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 藕可以蒸着给宝宝吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 豆芽蒸草鱼做法窍门 自己蒸荞麦饼好吃吗 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 川菜传统蒸腊肉的做法 早晚蒸芋头吃会胖吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗