海参全家福的做法

鲁菜海参全家福

鲁菜海参，色香味俱佳，寓意吉祥如意。全家福摆盘精美，海参鲜嫩可口，肉质细腻，营养丰富。搭配精心烹制的鲁菜佳肴，更是美味无比。红烧海参色泽红亮，口感醇厚；清蒸海参则保留了海参的原汁原味，清新爽口。此外，还有鱼香肉丝、糖醋排骨等经典鲁菜，与海参相得益彰，令人垂涎欲滴。此菜品不仅色香味俱佳，更体现了山东人民的热情好客和对美食的执着追求，适合全家人共享佳肴，共度美好时光。

海参全家福的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

海参全家福的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克

辅料：豌豆20克,白果（干）15克,青蒜15克

调料：大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

海参全家福的特色：

用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

教您海参全家福怎么做，如何做海参全家福才好吃

1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

海参全家福配料及功效--海参全家福特色

鲁菜海参全家福的配料通常包括海参、鸡肉（或猪肉）、蔬菜（如白菜、萝卜等）以及一些调味料。这些配料经过精心搭配，旨在创造一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。

以下是鲁菜海参全家福的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 海参的鲜美：海参是这道菜的核心食材，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值为菜肴增添了独特的风味。

2. 鸡肉（或猪肉）的醇厚：鸡肉（或猪肉）为菜肴提供了丰富的蛋白质和脂肪，使口感更加醇厚。

3. 蔬菜的清爽：蔬菜为菜肴增添了爽脆的口感和丰富的维生素，与海参和鸡肉形成口味上的互补。

4. 调味料的协调：通过精心的调味料搭配，使得整道菜肴的味道鲜美、层次分明。

主要配料及功效：

1. 海参：

配料：干海参、葱姜蒜、料酒等。

功效：海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。它能够提高人体的免疫力，对心血管系统有很好的保护作用。

2. 鸡肉（或猪肉）：

配料：鸡肉（或猪肉）、盐、酱油、胡椒粉等。

功效：鸡肉（或猪肉）是优质蛋白质的来源，含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。适量食用可以增强体力、改善贫血等。

3. 蔬菜（如白菜、萝卜等）：

配料：蔬菜、蒜末、香菜等。

功效：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘等。不同种类的蔬菜还具有不同的保健功能，如白菜富含维生素C和钙质，萝卜则具有顺气消食的作用。

4. 调味料（如盐、酱油、胡椒粉等）：

配料：盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油等。

功效：调味料能够提升菜肴的口感和味道，同时赋予菜肴不同的风味特点。适量的调味料使用可以增加菜肴的营养价值和口感层次。

总之，鲁菜海参全家福是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合全家人共享。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种营养成分。

如何做海参全家福才好吃

要制作美味的鲁菜海参全家福，可以参考以下步骤：

材料：

海参

虾仁

鱼片（如鲈鱼、黄鱼等）

蟹肉棒

蒜瓣

姜片

葱段

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

蚝油

鸡精或味精（可选）

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：

海参提前泡发，去除内脏和杂质，切成适当大小的段。

虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

鱼片用料酒、盐、淀粉和鸡蛋液腌制15分钟。

蟹肉棒洗净，切成适当大小的段。

蒜瓣、姜片和葱段切末备用。

2. 烹饪过程：

烧一锅热水，将海参、虾仁、鱼片和蟹肉棒焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入蒜末、姜末和葱段爆香。

加入腌制好的虾仁、鱼片和蟹肉棒，翻炒均匀，加入料酒、生抽和蚝油调味。

接着加入泡发好的海参，继续翻炒均匀，让食材充分融合。

最后根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精（可选）进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 摆盘：

将炒好的鲁菜海参全家福盛入盘中，可以根据个人喜好进行摆盘，如可以将海参段摆放在中心，虾仁和蟹肉棒摆放在周围，形成一层美丽的风景线。

注意事项：

海参的泡发时间要适中，过长会导致海参过于软烂，影响口感。

炒食材时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜海参全家福！

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