双参羊肉锅的做法

鲁菜双参羊肉锅——鲜香满溢，滋补佳品

鲁菜双参羊肉锅，是一道深受食客喜爱的经典鲁菜。精选上等羊肉，搭配精心熬制的人参和海参，滋补功效十足。锅内温度适宜，羊肉鲜嫩可口，人参海参口感醇厚。每一口都充满了浓郁的鲜香，让人回味无穷。此外，双参羊肉锅还融入了鲁菜独特的烹饪技艺，火候掌握得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又突显了鲁菜的醇厚与香浓。无论是冬季寒冷时节还是日常滋补养生，都是不可多得的美食之选。

双参羊肉锅的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

双参羊肉锅的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

双参羊肉锅的特色：

原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸。

教您双参羊肉锅怎么做，如何做双参羊肉锅才好吃

1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；

2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；

3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；

4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；

5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

双参羊肉锅配料及功效--双参羊肉锅特色

鲁菜双参羊肉锅的配料主要包括羊肉、人参、沙参、玉竹、枸杞、红枣等，这些配料在中医理论中各自有其独特的功效。以下是双参羊肉锅的特色及配料功效：

配料：

1. 羊肉：性温，味甘，入脾、胃、肾经，具有补虚劳、温中散寒、开胃健力的功效。

2. 人参：性平，味甘、微苦，入脾、肺、心经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。

3. 沙参：性凉，味甘、微苦，入肺、胃经，具有养阴润肺、益胃生津、补气、和胃、清肺化痰、降血压的功效。

4. 玉竹：性平，味甘，入肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的功效。

5. 枸杞：性平，味甘，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

6. 红枣：性温，味甘，入脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效。

功效：

1. 补气养血：双参羊肉锅中的羊肉和人参都具有很好的补气养血作用，能够改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 滋阴润燥：沙参、玉竹和枸杞都具有滋阴润燥的功效，能够缓解因阴虚引起的口干舌燥、便秘等症状。

3. 补脾益肺：人参和沙参都具有补脾益肺的作用，能够改善脾胃虚弱、肺气不足引起的气短乏力等症状。

4. 安神益智：人参和红枣都具有安神益智的功效，能够缓解因失眠、心悸等原因引起的心烦意乱、记忆力减退等症状。

此外，双参羊肉锅还具有温中散寒、开胃健力等功效，适合体质虚寒、食欲不振、消化不良的人群食用。

请注意，虽然双参羊肉锅具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受美食。

如何做双参羊肉锅才好吃

鲁菜双参羊肉锅的制作步骤如下：

所需材料：

羊肉：500克

人参：1根

沙参：2根

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块；人参、沙参清洗干净，切成厚片；生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

3. 炖煮：在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香，然后加入焯好水的羊肉块，继续翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过羊肉。

5. 加入参类：将切好的人参和沙参放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约3小时，直到羊肉熟烂入味。

6. 收汁：待羊肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 羊肉要先焯水去除血水和腥味。

2. 人参和沙参的炖煮时间要适中，过短会导致口感不佳，过长则容易过于软烂。

3. 收汁时要控制火候，避免烧干。

按照以上步骤制作出来的鲁菜双参羊肉锅，鲜美可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的佳肴。

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