西红柿炖羊排的做法

鲁菜：西红柿炖羊排

鲁菜中的西红柿炖羊排，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜羊排，搭配新鲜西红柿，经过精心炖煮，羊排肉质鲜嫩，西红柿的酸甜味道与羊排的咸香完美融合。烹饪过程中，加入适量的调料，使整道菜肴既不失鲜美，又带有淡淡的酒香和果香。西红柿的酸甜汁液，为羊排增添了丰富的口感层次，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家常享用，是鲁菜中的一道经典之作。

西红柿炖羊排的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补阳食谱

口味：咸酸味

工艺：原炖

西红柿炖羊排的制作材料：

主料：番茄300克,羊排750克

辅料：香菜30克

调料：大葱15克,料酒10克,植物油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克

西红柿炖羊排的特色：

羊排软烂鲜嫩，西红柿肉软汤浓，增其美味。

教您西红柿炖羊排怎么做，如何做西红柿炖羊排才好吃

1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗；西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软。

2.勺内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，慢火炖至羊排至熟，放入西红柿继续炖，随加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

西红柿炖羊排配料及功效--西红柿炖羊排特色

西红柿炖羊排是一道美味的家常菜，以西红柿和羊排为主要食材。以下是西红柿炖羊排的特色配料及其功效：

配料：

1. 羊排：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、温中散寒等功效。

2. 西红柿：含有丰富的维生素C、番茄红素和多种矿物质，具有抗氧化、美白、抗肿瘤等功效。

3. 洋葱：富含维生素C、洋葱素和多种矿物质，具有清热解毒、降血压等功效。

4. 大葱：具有解表散寒、通阳活血等功效。

5. 姜片：具有温中散寒、止呕等功效。

6. 蒜瓣：具有杀菌、消炎等功效。

7. 花椒：具有温中止痛、杀虫等功效。

8. 八角：具有温中散寒、理气止痛等功效。

9. 盐：调味品，可增加菜肴的口感。

功效：

1. 羊排：补气养血、温中散寒、补肾壮阳。

2. 西红柿：抗氧化、美白、抗肿瘤、保护心血管健康。

3. 洋葱：清热解毒、降血压、降血脂。

4. 大葱：解表散寒、通阳活血、促进消化。

5. 姜片：温中散寒、止呕、促进食欲。

6. 蒜瓣：杀菌、消炎、抗氧化。

7. 花椒：温中止痛、杀虫、增强体力。

8. 八角：温中散寒、理气止痛、促进血液循环。

9. 盐：调味品，可增加菜肴的口感和营养价值。

做法：

1. 将羊排洗净，切成块，用开水焯水去血沫。

2. 西红柿洗净，切成块。

3. 洋葱切丝，姜切片，蒜瓣拍扁。

4. 热锅凉油，放入花椒、八角炒香，再加入姜片、蒜瓣炒香。

5. 加入羊排翻炒至表面微黄，再加入洋葱丝翻炒均匀。

6. 加入西红柿块，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至羊排熟烂，西红柿软烂，加入适量的盐调味即可。

西红柿炖羊排是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合冬季食用，具有很好的滋补效果。

如何做西红柿炖羊排才好吃

要制作美味的鲁菜西红柿炖羊排，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊排：500克

西红柿：2个，约500克

青椒：1个

洋葱：1个

蒜瓣：3瓣

生姜：一小块

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

羊排洗净，切成适口大小的块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

西红柿洗净，切成大块。

青椒、洋葱切块，蒜瓣和生姜切片。

2. 焯水：

将羊排放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒香：

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和洋葱块，翻炒出香味。

4. 炖煮：

将焯水后的羊排放入锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量以没过羊排为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊排变得酥烂。

5. 加入西红柿：

在炖煮的最后15分钟左右，将切好的西红柿块加入锅中，继续炖煮。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

7. 收汁：

炖煮至西红柿软烂，汤汁浓稠即可。注意火候不要太大，以免烧焦。

8. 出锅装盘：

将炖好的西红柿炖羊排捞出装盘，撒上适量香菜即可享用。

注意事项：

羊排要提前焯水去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊排才能炖得酥烂入味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的鲁菜西红柿炖羊排！

KEY: 羊排

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