凤片海参的做法

鲁菜凤片海参

鲁菜中的凤片海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，经过精细处理，切片后与鸡肉丝、黄瓜丝等搭配。烹饪时，采用独特的调味技巧，既保留了海参的鲜嫩口感，又融入了鸡肉丝的醇厚与黄瓜丝的爽脆。凤片海参色泽金黄，鱼香四溢，口感鲜美，营养丰富。它既可作为一道家常美味佳肴，也可作为宴请贵宾的佳肴，充分展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。

凤片海参的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：本味咸鲜

工艺：煮

凤片海参的制作材料：

主料：海参（水浸）250克,鸡胸脯肉200克

调料：鸡蛋清80克,植物油25克,葱油5克,姜5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,苏打粉1克

凤片海参的特色：

鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠。

教您凤片海参怎么做，如何做凤片海参才好吃

1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。

2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。

3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

凤片海参配料及功效--凤片海参特色

鲁菜中的凤片海参是一道非常有特色的菜品，其配料主要包括海参、鸡胸肉、火腿、黄瓜等，而其功效则包括补肾益精、滋阴养血、润燥通便等。

在配料方面：

1. 海参：海参是这道菜的主要食材，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、滋阴养血等功效。

2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

3. 火腿：火腿富含蛋白质和多种微量元素，可以增加菜品的口感和营养价值。

4. 黄瓜：黄瓜清爽脆口，富含维生素C和水分，有助于清热解毒和润肠通便。

在功效方面：

1. 补肾益精：海参和鸡胸肉都是优质的蛋白质来源，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

2. 滋阴养血：海参和鸡胸肉富含多种维生素和矿物质，可以滋润肌肤，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 润燥通便：黄瓜富含维生素C和水分，有助于滋润肠道，改善便秘问题。

此外，凤片海参还具有一定的美容养颜功效。海参富含胶原蛋白和多种维生素，有助于增加皮肤弹性和光泽；鸡胸肉则可以促进新陈代谢，有助于减少脂肪堆积。

请注意，虽然凤片海参是一道美味佳肴，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必根据自身情况适量食用，并注意饮食搭配和均衡营养。

如何做凤片海参才好吃

要制作美味的鲁菜凤片海参，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海参

鸡胸肉

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

生抽、蚝油

淀粉、鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：将海参提前泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

2. 制作凤片：将腌制好的鸡胸肉片用鸡蛋液和少许淀粉拌匀，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油、盐和适量清水烧开，煮成调味汁备用。

4. 炖煮海参：将泡发好的海参段放入锅中，加入适量清水和调味汁，用小火慢炖40分钟至海参熟烂。

5. 收汁：将炸好的凤片放入锅中，与海参一起翻炒均匀，让凤片充分吸收海参的鲜味。然后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 海参的泡发时间要足够，以便充分吸水膨胀，口感更佳。

2. 炸鸡胸肉时油温要适中，以免炸焦影响口感。

3. 炖煮海参时要用小火慢炖，以便充分融合各种味道。

4. 勾芡时要适量加水淀粉，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的鲁菜凤片海参了。

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