五香糖熏兔肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:23:24浏览量（）
鲁菜五香糖熏兔肉
鲁菜五香糖熏兔肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜兔肉，经过精心腌制后，再以五香粉等调料精心熏制。成品色泽红亮，香气扑鼻。咬上一口，肉质鲜嫩多汁，五香味道浓郁，让人回味无穷。糖熏的独特工艺，更是让兔肉的味道更加醇厚。这道菜既保留了兔肉的原汁原味，又融入了鲁菜的烹饪精髓，是鲁菜中的一道经典名品。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择，让人流连忘返。
五香糖熏兔肉的做法
菜系及功效：鲁菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：熏
五香糖熏兔肉的制作材料：
主料：兔肉3000克
调料：酱油300克,盐150克,花椒15克,八角15克,桂皮10克,丁香5克,沙姜15克,陈皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜50克,白砂糖200克,香油50克
五香糖熏兔肉的特色：
干香爽口，别有风味。
教您五香糖熏兔肉怎么做，如何做五香糖熏兔肉才好吃
1.将兔洗净，放在冷水中浸泡6-8小时捞出，再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料，放在清水中制成酱汁，在旺火上烧开，放入兔肉，烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂，捞出擦去浮沫，摆在箅子上。
2.将熏锅放在火上烧热，放入糖，再放上摆好兔肉的箅子，加盖熏4分钟，将熏锅端离火口再焖4分钟出锅，涂上香油改刀码盘即成。
五香糖熏兔肉配料及功效--五香糖熏兔肉特色
鲁菜五香糖熏兔肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜五香糖熏兔肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：新鲜兔肉，一般选择肉质紧实、新鲜的兔肉。
2. 辅料：
五香粉：由八角、丁香、桂皮、茴香籽等香料混合而成，为兔肉增添五香味。
糖：用于中和五香粉的辛辣味，并在糖熏过程中形成特有的焦糖色。
食盐：适量，用于腌制兔肉，提升口感。
料酒：用于去腥增香，同时保持兔肉的鲜嫩。
生姜：切片，有助于去腥增香。
大葱：切段，同样用于去腥。
3. 佐料：根据个人口味，还可添加辣椒粉、花椒粉等调料。
功效
1. 五香调味：五香粉中的香料成分能够渗透到兔肉中，使其味道更加鲜美，同时五香粉还具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。
2. 糖熏风味：糖在糖熏过程中能够吸收兔肉表面的水分，形成一层浓郁的焦糖色，使兔肉外观更具吸引力。此外，糖还能为兔肉增添一种独特的甜味，使口感更加丰富。
3. 高蛋白低脂肪：兔肉富含蛋白质，且脂肪含量相对较低，符合现代人对健康饮食的需求。高蛋白可以提供身体所需的氨基酸，促进肌肉的生长和修复；低脂肪则有利于控制体重和血脂水平。
4. 补气补血：兔肉含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，改善气血不足的状况。同时，兔肉还富含多种维生素，有助于增强身体免疫力，延缓衰老。
5. 促进新陈代谢：兔肉中的蛋白质和微量元素可以促进新陈代谢，提高身体抵抗力，有助于预防和缓解感冒等疾病。
总之，鲁菜五香糖熏兔肉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴。
如何做五香糖熏兔肉才好吃
鲁菜五香糖熏兔肉的做法如下：
所需材料：
兔肉：500克
青红椒：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
五香粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
所需工具：
烧锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 兔肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 准备青红椒、大葱、生姜、大蒜、香菜等配菜，洗净切好备用。
制作过程：
1. 在烧锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入兔肉块，炸至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变深时，加入炸好的兔肉块，翻炒均匀，让兔肉表面裹上糖色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、大葱段、香菜段、盐和五香粉，翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。
4. 加入适量的清水，水量没过兔肉即可，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，兔肉熟透即可出锅。
提示和建议：
兔肉在焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望以上做法能够帮助您做出美味的鲁菜五香糖熏兔肉。祝您用餐愉快！
KEY: 五香糖熏
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