茄汁烧中虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:23:00浏览量（）
鲁菜茄汁烧中虾
鲁菜中的茄汁烧中虾，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜中虾为主料，搭配浓郁的茄汁，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，茄汁醇厚酸甜。色泽红亮，口感丰富，既有虾的鲜美，又有茄汁的香辣。这道菜融合了鲁菜的酱香和茄汁的浓郁，是海鲜爱好者的必尝之选。在烹制过程中，注重火候掌握，确保虾肉的鲜嫩和茄汁的醇香完美结合，让人回味无穷。
茄汁烧中虾的做法
菜系及功效：鲁菜 孕妇菜谱
口味：酸甜味
工艺：酱烧
茄汁烧中虾的制作材料：
主料：海虾600克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：番茄汁75克,白砂糖30克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,盐3克,料酒10克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
茄汁烧中虾的特色：
金红光亮，味酸甜香咸四味。
教您茄汁烧中虾怎么做，如何做茄汁烧中虾才好吃
1.中虾剪去枪、须和腿，挑去虾的沙袋和沙线，放热植物油中促出。
2.勺中加底油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄汁翻炒，随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味，然后放入中虾，烧熟入味，用水淀粉勾芡，放入香菇丁，淋热明油即成。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁烧中虾配料及功效--茄汁烧中虾特色
鲁菜中的茄汁烧中虾是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 主料：中虾。中虾肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。
2. 配料：
茄子：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿等。
蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素作用，还能促进新陈代谢，预防感冒。
姜片：姜片能够驱寒、温中、止呕，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。
葱段：葱段能够发表透疹、解毒散寒，对于风寒感冒、麻疹等有很好的疗效。
干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能增强体力，改善疲劳。
3. 调料：
茄汁：茄汁是这道菜的灵魂所在，它赋予了菜品独特的酸甜口感，同时还含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒等。
生抽：生抽能够增加菜品的咸味和鲜味，同时还有助于提亮肤色、增强免疫力等。
白糖：白糖能够平衡茄汁的酸甜口感，使菜品更加美味可口。
食盐：食盐是调味的基本元素，能够增强菜品的口感和风味。
茄汁烧中虾的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽红亮：茄子经过炒制后呈现出诱人的红亮色泽，与虾子的白嫩肉质形成鲜明对比，增加了菜品的视觉吸引力。
2. 酸甜可口：茄汁的酸甜口感与生抽、白糖等调料的搭配使得这道菜品味道丰富多变，令人回味无穷。
3. 营养丰富：中虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而茄子则含有丰富的维生素P和矿物质等，两者搭配食用有助于满足人体对各种营养的需求。
4. 下饭佳肴：茄汁烧中虾的味道鲜美、口感丰富，非常适合搭配米饭食用，是一道下饭的好菜。
总之，鲁菜茄汁烧中虾以其独特的配料和功效成为了鲁菜中的一道特色菜品，深受广大食客的喜爱。
如何做茄汁烧中虾才好吃
鲁菜茄汁烧中虾是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 中虾 500克
2. 茄子 2个
3. 大葱 1根
4. 姜 1块
5. 蒜 3瓣
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 番茄酱 2汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将中虾洗净，去虾线，沥干水分。茄子洗净，切成滚刀块，大葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入中虾，翻炒至虾身变红，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入茄块，翻炒至茄子变软。
5. 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 将炒好的中虾重新放回锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让虾肉更加入味。
7. 最后，加入水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
这样，美味的鲁菜茄汁烧中虾就制作完成了！祝您用餐愉快！
KEY: 茄汁烧中虾
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