酒香铁锅蟹的做法

鲁菜酒香铁锅蟹

鲁菜酒香铁锅蟹，一道集美味与文化于一体的佳肴。选用肉质鲜嫩的螃蟹，搭配独家秘制的鲁菜酱料，再以铁锅炖煮，使得螃蟹的鲜美与酱香的浓郁完美融合。酒香四溢，为这道菜增添了几分醇厚的风味。铁锅的导热性让螃蟹均匀受热，锁住了肉质的鲜嫩与营养。品尝时，每一口都能感受到螃蟹的鲜美、酱料的香醇以及铁锅的温暖，让人回味无穷。不仅是一道美食，更是一次味蕾与文化的盛宴，让人陶醉其中，流连忘返。

酒香铁锅蟹的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：烧

酒香铁锅蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克

辅料：辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,番茄200克,橙子100克,洋葱（白皮）20克

调料：白葡萄酒150克,蒜蓉辣酱25克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐2克,料酒10克,蚝油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油10克,芥末油5克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,植物油20克,胡麻油5克

酒香铁锅蟹的特色：

蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。

教您酒香铁锅蟹怎么做，如何做酒香铁锅蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。

2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。

3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。

4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

橙子：橙子忌与槟榔同食。

酒香铁锅蟹配料及功效--酒香铁锅蟹特色

鲁菜酒香铁锅蟹的配料主要包括螃蟹、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、白酒等。这些配料经过精心搭配，使得铁锅蟹散发出诱人的酒香，同时兼具了螃蟹的鲜美和香辣。

以下是酒香铁锅蟹的主要功效：

1. 补充营养：螃蟹富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，有助于补充身体所需营养。

2. 清热解毒：螃蟹性寒味咸，具有清热解毒的作用，对于热病、痈肿、疮毒等有一定的辅助疗效。

3. 活血化瘀：螃蟹具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

4. 祛风湿：铁锅蟹中的花椒、大料、桂皮等香料具有一定的祛风湿作用，有助于缓解关节疼痛、肌肉麻木等症状。

5. 促进消化：螃蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于促进消化，增进食欲。

此外，酒香铁锅蟹还具有以下特色：

1. 酒香浓郁：独特的烹饪工艺使得铁锅蟹散发出浓郁的酒香，让人垂涎欲滴。

2. 鲜美可口：螃蟹肉质鲜嫩，搭配葱姜蒜等调料，口感鲜美，令人回味无穷。

3. 香辣适口：干辣椒、豆瓣酱等调料的加入使得铁锅蟹具有香辣适口的口感，适合各种口味的人群。

4. 营养丰富：铁锅蟹中的营养成分丰富，具有较高的营养价值。

总之，鲁菜酒香铁锅蟹以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做酒香铁锅蟹才好吃

要制作美味的鲁菜酒香铁锅蟹，您可以按照以下步骤进行：

材料

螃蟹：1只（约500克）

姜：3片

蒜：3瓣

青蒜或葱：适量

生姜：适量

料酒：适量（约20毫升）

黄酒：适量（约30毫升）

生抽：适量（约20毫升）

老抽：少许（用于调色）

白糖：少许

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备工作

将螃蟹清洗干净，去掉蟹壳和蟹钳，切成两半。

姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或葱切段。

2. 炒制螃蟹

在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。

将螃蟹放入锅中，炸至蟹壳变红，蟹肉微微变白，取出备用。

3. 炒香料

在同一个锅中，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

倒入料酒（黄酒），炒匀后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮螃蟹

将炸好的螃蟹重新放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过螃蟹为准。

大火煮沸后，转小火炖煮约10分钟，让螃蟹充分吸收汤汁。

5. 收汁

汤汁快收干时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，螃蟹上色均匀。

6. 出锅装盘

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

螃蟹要选择活的，这样煮出来的汤汁才会鲜美。

炸螃蟹时油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的鲁菜酒香铁锅蟹了。祝您烹饪愉快！

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