炸菠菜脯的做法

鲁菜炸菠菜脯

鲁菜中的炸菠菜脯，是一道色香味俱佳的佐餐佳肴。选用新鲜菠菜，经过精心烹制，使其口感鲜嫩，色泽金黄。在炸制过程中，菠菜脯外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，富含蛋白质和多种微量元素，让人回味无穷。此菜香气扑鼻，味道醇厚，是鲁菜中的一道经典创新菜品。它既可作为家常菜品，也可作为宴席上的佳肴，深受食客们的喜爱。炸菠菜脯凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了山东地区餐桌上的璀璨明珠。

炸菠菜脯的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸菠菜脯的制作材料：

主料：菠菜150克

辅料：虾米15克,猪肉(肥)50克,油皮50克,冬笋15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋清120克

调料：味精1克,盐10克,淀粉(玉米)5克,黄酒15克,葱汁3克,花生油75克

教您炸菠菜脯怎么做，如何做炸菠菜脯才好吃

1. 菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末；

2. 海米（虾米）、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅；

3. 将豆腐皮（油皮）截成18张圆片；

4. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上；

5. 鸡蛋清打成雪丽糊，加在面粉、干淀粉，搅成暄糊；

6. 炒锅内放入花生油，中火烧至四成热时，将原料逐个挂匀暄糊，轻轻推入油锅，漂起后，用筷子翻个，捞出控油；

7. 锅内保留原油，在不超过五成热时，将炸过的菠菜脯全部倒在锅内，炸成杏黄色，捞出控油装盘即成。

炸菠菜脯的制作要诀：备花生油1000克，实耗约75克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸菠菜脯配料及功效--炸菠菜脯特色

鲁菜炸菠菜脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：菠菜。

2. 辅料：面粉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入其他配料，如肉末、虾仁、蔬菜等，使炸菠菜脯更加丰富多样。

功效

1. 清热利湿：菠菜本身具有清热利湿的作用，有助于排出体内多余的热毒和湿气，对于湿热引起的口干、尿黄等症状有一定的缓解作用。

2. 补铁补血：菠菜富含铁元素，这是合成血红蛋白的重要原料。因此，炸菠菜脯可以起到补铁补血的效果，特别适合气血不足的人群食用。

3. 通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。

4. 促进生长发育：菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质对生长发育有重要作用。特别是对于儿童来说，适量食用炸菠菜脯有助于促进生长发育。

5. 增强抗病能力：菠菜中的多种营养物质具有增强抗病能力的作用。例如，维生素C有助于增强免疫系统的功能，而类胡萝卜素则具有抗氧化作用，有助于抵抗各种病原体。

特色

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，菠菜脯表面会形成一层金黄色的脆皮，内部则保持鲜嫩多汁的口感。

2. 色泽金黄：炸制后的菠菜脯呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 口味香辣：根据个人口味的不同，可以在炸菠菜脯时加入辣椒粉等调料，使其具有香辣的口感。

总之，鲁菜炸菠菜脯以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的选择。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做炸菠菜脯才好吃

鲁菜炸菠菜脯的做法如下：

材料：

菠菜500克

鸡蛋3个

淀粉适量

盐适量

白糖适量

面粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段。

2. 焯水菠菜：在锅中加入适量的水，烧开后放入菠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 搅拌鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

4. 调制面糊：将面粉、淀粉和适量的水混合在一起，搅拌成无颗粒的面糊。

5. 裹粉打蛋：将焯水后的菠菜沥干水分，先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液。

6. 炸菠菜脯：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的菠菜放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的菠菜脯装盘，撒上适量的椒盐或者葱花点缀即可。

注意事项：

1. 菠菜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸菠菜脯时要用中小火，避免炸焦。

3. 裹粉时可以先裹一层干面粉，再蘸鸡蛋液，这样可以使菠菜脯更加酥脆。

4. 根据个人口味可以适量调整盐和白糖的用量。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的鲁菜炸菠菜脯了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 莲藕肉末怎么蒸的好吃 蟹蒸火腿肉的做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 珠海蒸米粉哪家好吃 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 福建蒸豆腐丸子做法大全 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 蒸馒头时加淀粉好不好吃 酒店蒸鸡脚做法大全 诊刮术后吃蒸苹果可以吗