炸雪丽凤尾虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:22:03浏览量（）
鲁菜炸雪丽凤尾虾
鲁菜中的炸雪丽凤尾虾，选用鲜嫩的凤尾虾为主料，经过精细处理后，裹上脆皮糊，再经油炸至金黄酥脆。虾肉鲜美多汁，外酥里嫩，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既保留了虾的原汁原味，又展现了鲁菜的烹饪技艺。炸雪丽凤尾虾色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美可口，营养丰富，是鲁菜中的一道经典美味佳肴，深受食客们的喜爱。它既是鲁菜宴席上的璀璨明珠，也是家常美食中的佼佼者，为您的味蕾带来无尽的惊喜与享受。
炸雪丽凤尾虾的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味：炸烧味
工艺：软炸
炸雪丽凤尾虾的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：生菜（团叶）20克
调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,植物油50克
炸雪丽凤尾虾的特色：
乳白尾红亮，生菜翠绿，增人食欲，虾肉软嫩香鲜。
教您炸雪丽凤尾虾怎么做，如何做炸雪丽凤尾虾才好吃
1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，加盐、味精、料酒稍腌渍，表面蘸上干面粉。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成糊，平抹在虾扇上。
3.勺中加植物油烧温，放入雪丽凤尾虾，用慢火反正炸熟呈乳黄色，尾朝外摆入大圆盘中，盘中央置放绿生菜佐餐即成。
炸雪丽凤尾虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸雪丽凤尾虾配料及功效--炸雪丽凤尾虾特色
鲁菜炸雪丽凤尾虾是一道色香味俱佳的鲁菜，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 主料：鲜虾
2. 辅料：
鸡蛋
淀粉
葱姜蒜
盐
白胡椒粉
料酒
油（用于炸制）
3. 佐料：
甜面酱
花椒盐
辣椒酱（可选）
功效与特色
1. 虾肉鲜美：鲜虾肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，炸制后外酥里嫩，口感极佳。
2. 色香味俱佳：炸雪丽凤尾虾色泽金黄，虾尾卷曲如凤尾，搭配葱姜蒜的香气和甜面酱的甜辣味，味道丰富多样。
3. 营养丰富：虾肉富含多种对人体有益的营养成分，如钙、磷、铁、锌等，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。
4. 制作工艺独特：采用鸡蛋、淀粉等辅料裹在虾身上，再经过油炸处理，使得虾身更加酥脆可口。
5. 口味多样：除了甜面酱和花椒盐外，还可以根据个人口味添加辣椒酱等调料，满足不同人群的口味需求。
烹饪方法
1. 将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 将虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜末搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的虾依次裹上鸡蛋液和淀粉。
4. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的虾逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 沥油后装盘，撒上花椒盐和甜面酱即可享用。
总之，鲁菜炸雪丽凤尾虾以其独特的配料组合、丰富的功效和精湛的制作工艺而备受食客喜爱。
如何做炸雪丽凤尾虾才好吃
材料：
雪丽凤尾虾（即去壳去肠线的大虾）500克
鸡蛋2个
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜片适量
步骤：
1. 准备虾仁：
将雪丽凤尾虾清洗干净，去除虾线。
把虾仁放在碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 裹粉打蛋：
准备一个鸡蛋打散。
将腌制好的虾仁先裹上一层干淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
将裹好糊的虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，约5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 装盘：
将炸好的雪丽凤尾虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免虾仁吸油过多。
裹粉时可以先在虾仁上轻轻拍一层干淀粉，再蘸鸡蛋液，这样可以使虾仁更加酥脆。
最后的装盘可以根据个人喜好来设计，比如可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的鲁菜炸雪丽凤尾虾了。
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