荷花鱼翅的做法

鲁菜荷花鱼翅

鲁菜中的荷花鱼翅，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鱼翅，搭配嫩滑的鸡肉，经过精心烹制，鱼翅呈现出诱人的光泽。菜品色泽红亮，鱼翅柔软而富有弹性，鸡肉鲜嫩多汁。口感上，鱼翅与鸡肉相互映衬，既有鱼翅的醇厚，又有鸡肉的鲜香。此外，荷花鱼翅还融入了鲁菜的独特调味，咸鲜适口，香气扑鼻。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更将鱼翅的鲜美与鸡肉的醇香完美结合，令人回味无穷。品尝这道荷花鱼翅，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的魅力。

荷花鱼翅的做法

菜系及功效：鲁菜

荷花鱼翅的制作材料：

主料：水发鱼翅200克

辅料： 鸡茸30克,水发海米30克,火腿末20克,黄蛋糕50克,软鸡蛋50克,熟鸡,猪肉各20克；鸡蛋清20克,淀粉30克,精盐2.5克,熟猪油5克,菠菜汁10克,葱,姜各10克；

教您荷花鱼翅怎么做，如何做荷花鱼翅才好吃

1)将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子；

2)选汤匙12把(大号6把，中号6把)调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子，至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形；

3)将剩汆鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地插入，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟，熟后取出；

4)锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细针扎一小眼；

5)将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须；

6)将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用；

7)炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端；汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成.

荷花鱼翅配料及功效--荷花鱼翅特色

荷花鱼翅是鲁菜中的一道特色菜品，其配料丰富多样，主要包括鱼翅、猪肉、鸡肉、火腿、海米、冬菇、玉兰片等。这些配料经过精心烹制，使得荷花鱼翅味道鲜美，营养丰富。

以下是荷花鱼翅的特色及主要配料的功效：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴养肺、补中益气、补肾益精等功效。对于气血不足、营养不良、体质虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 猪肉：猪肉是人们日常饮食中的重要组成部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。猪肉具有补虚健身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。搭配鱼翅食用，可以增强体力，改善肌肤状态。

3. 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，易于消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉与鱼翅搭配，既美味又营养。

4. 火腿：火腿是一种腌制或熏制的猪肉制品，具有咸香可口、色香味俱佳的特点。火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有健脾开胃、促进消化等功效。与鱼翅一同烹制，能够提升菜品的口感和营养价值。

5. 海米：海米即小虾米，是常用的海鲜食材之一。海米富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。在鱼翅中加入海米，可以增加菜品的鲜味和营养价值。

6. 冬菇：冬菇是一种食用菌类，具有柄脆菇嫩、肉厚汁多、香气浓郁等特点。冬菇富含蛋白质、多糖、多种维生素和矿物质，具有补气养血、润肺止咳等功效。与鱼翅搭配食用，可以提升菜品的口感和营养价值。

7. 玉兰片：玉兰片是一种用木材制成的素食材料，通常用于炖菜或炒菜中。玉兰片富含纤维素、木质素和多种微量元素，具有清肺化痰、降血压等功效。在鱼翅中加入玉兰片，可以增加菜品的口感和营养价值。

总之，荷花鱼翅是一道色香味俱佳的鲁菜特色菜品，其配料丰富多样，具有多种营养价值和保健功效。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 豇豆角可以直接炒吃吗 板栗怎么炒不炒黑了 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 牛蒡菜炒芋头可以吃吗 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 咸肉素炒怎么炒好吃 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 吃芦笋用开水炒一下吗 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 孕妇可以吃烧酒炒肉吗