焖排骨的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:20:09浏览量（）
鲁菜焖排骨
鲁菜焖排骨是一道极具特色的中华美食。选用新鲜排骨，搭配秘制酱料，经过精心烹制，排骨肉质鲜嫩，满口生香。在烹饪过程中，我们注重火候的掌握，使排骨更加入味。成菜色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁，令人回味无穷。鲁菜焖排骨不仅展现了鲁菜的独特魅力，更融合了排骨的鲜美与酱料的香醇，是家常美味中的佳肴。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的博大精深。
焖排骨的做法
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)400克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克
焖排骨的特色：
肉烂脱骨，咸鲜香浓。
教您焖排骨怎么做，如何做焖排骨才好吃
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。
焖排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
焖排骨
焖排骨配料及功效--焖排骨特色
鲁菜焖排骨是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括排骨、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等，而功效则包括补钙强身、滋阴壮阳、改善贫血等。
配料：
1. 排骨：作为主要食材，排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身的作用。
2. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的风味。
3. 花椒、大料、桂皮、香叶：这些香料在炖煮过程中能够赋予排骨独特的香气和味道。
焖排骨特色：
1. 汤汁浓郁：经过长时间的炖煮，排骨中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解于汤汁中，形成浓郁的酱汁，口感醇厚。
2. 香气扑鼻：香料与排骨的搭配使得整道菜肴散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：除了上述的补钙强身等功效外，焖排骨还富含多种维生素和矿物质，有助于人体健康。
4. 口感鲜美：经过精心烹制，排骨变得鲜嫩可口，与汤汁相得益彰。
此外，鲁菜焖排骨的做法还有以下特点：
1. 火候掌握得当：炖煮过程中火候的把握非常关键，既不能大火烧干，也不能小火炖煮过久，以保证排骨的口感和营养成分。
2. 配料丰富多样：除了基本的排骨和香料外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养价值。
3. 色香味俱佳：经过精心烹制，焖排骨不仅味道鲜美，而且色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。
总之，鲁菜焖排骨是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做焖排骨才好吃
鲁菜焖排骨是一道美味的菜肴，下面是制作鲁菜焖排骨的步骤和所需材料：
材料：
排骨：500克
葱：2根
姜：3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干。
葱切段，姜切片，香菜切段（可选）。
2. 煎排骨：
锅中倒入适量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖变成红色泡沫时，加入姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 炖煮排骨：
将煎好的排骨倒入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
加入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过排骨。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味，继续焖煮几分钟，直到汤汁浓稠，排骨入味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁。
6. 出锅装盘：
撒上香菜段（可选），将炖好的鲁菜焖排骨盛入盘中即可。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
使用冰糖熬糖色，可以使排骨颜色更加红亮，增加食欲。
焖煮的过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
根据个人口味可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜焖排骨！
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