氽鸡蓉丸子的做法

鲁菜氽鸡蓉丸子

鲁菜中的这道菜品，选用鲜嫩鸡肉，手工捶打成细腻的鸡蓉，再与鸡蛋、葱姜水等调料混合，制成丸子。下锅时，热水沸腾，轻轻推动丸子，使其在水中游动，肉香四溢。出锅后的丸子，外酥里嫩，汤汁鲜美，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重和对美食的热爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到鲁菜的独特魅力。

氽鸡蓉丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽鸡蓉丸子的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：肥膘肉75克,油菜心100克,木耳(水发)30克

调料：鸡蛋清100克,大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)30克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克

氽鸡蓉丸子的特色：

鸡蓉丸洁白晶莹，口味滑嫩鲜美。

教您氽鸡蓉丸子怎么做，如何做氽鸡蓉丸子才好吃

1.小菜心片成两半，用开水烫出；木耳撕丝用开水烫过；肥肉剁成末；葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。

2.鸡肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐等调料一起放搅拌器中搅10分钟成馅。

3.勺中加清汤750克，将鸡蓉泥用小勺挖至汤内，呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳丝烧开，加调料 ，放入汤盆中即可。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

氽鸡蓉丸子配料及功效--氽鸡蓉丸子特色

鲁菜中的“氽鸡蓉丸子”是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，具有多重健康功效。以下是关于“氽鸡蓉丸子”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 鸡蛋清：使丸子更加嫩滑。

3. 葱姜水：增添风味，同时有助于去腥增香。

4. 盐：调味。

5. 胡椒粉：提升口感层次。

6. 料酒：去腥增香。

7. 湿淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 香油：提亮丸子的色泽。

功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体免疫功能。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 补充营养：鸡肉、鸡蛋清等食材富含多种维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养。

4. 改善贫血：鸡肉含铁元素丰富，有助于预防缺铁性贫血。

5. 清热解毒：葱姜水具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于排出体内毒素。

特色：

1. 嫩滑口感：鸡肉经过搅拌成泥后制成丸子，再经过烹制，口感鲜嫩滑爽。

2. 汤汁浓郁：采用鸡肉高汤作为汤底，搭配葱姜水、料酒等调料，使汤汁浓郁鲜美。

3. 色香味俱佳：葱姜水的香气、鸡蛋清的滑嫩以及香油的提亮，使得这道菜品色香味俱佳。

4. 营养丰富：配料中的多种食材富含多种营养成分，既美味可口又营养健康。

总之，“氽鸡蓉丸子”作为一道鲁菜经典菜品，以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。

如何做氽鸡蓉丸子才好吃

要制作美味的鲁菜氽鸡蓉丸子，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 500克

猪肉馅 100克（可选）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，剁成细末。猪肉馅可选，增加口感和营养。葱姜蒜切末备用。

2. 调味：将鸡蓉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 搅拌上劲：将腌制好的鸡蓉放入搅拌机中，加入适量的水或高汤，搅拌至有黏性。然后继续搅拌，直到上劲，即感觉到鸡肉的弹性。

4. 制作丸子：将搅拌好的鸡蓉馅分成若干份，用手搓成小圆球状，即为鸡蓉丸子。

5. 煮制：锅中加入适量的水或高汤，烧开后下入丸子。用勺子轻轻推动丸子，防止它们粘连在一起。待丸子全部浮起，颜色变白时，即可捞出。

6. 装盘：将煮好的鸡蓉丸子装入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项：

1. 鸡胸肉要选用肉质鲜嫩、低脂肪的部位。

2. 腌制时间可以根据个人口味适当调整。

3. 搅拌鸡蓉时，要保持搅拌机的转速稳定，避免破坏鸡肉的纤维结构。

4. 煮丸子时，火候要适中，避免煮破或煮散。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等，增加风味。

按照以上步骤制作，您就可以品尝到美味的鲁菜氽鸡蓉丸子了。

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