香糟鸡片的做法

鲁菜香糟鸡片

鲁菜香糟鸡片，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以香糟汁烹制而成。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，糟香浓郁。每一口都能感受到鲁菜的醇厚与香糟的独特风味，让人回味无穷。此菜既适合家常享用，也适宜宴请宾朋，是展现鲁菜魅力的一道佳肴。在烹饪过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜品既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了香糟的醇厚口感，实乃鲁菜中的一道经典之作。

香糟鸡片的做法

菜系及功效：鲁菜

香糟鸡片的制作材料：

主料：生鸡脯肉200克,鸡蛋清1只,香糟50克,水发海参25克,水发冬菇5朵,青豆20粒,上汤100克,料酒3茶匙,鸡油,生粉,葱,姜各适量。

教您香糟鸡片怎么做，如何做香糟鸡片才好吃

①将鸡脯片切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片，葱姜切成片。

②将香糟碾碎，加上汤50克调匀，放入洁净的纱布袋中，将袋悬挂，下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内，调成汁水。

③烧热锅，下油，至六成熟，放入鸡片滑散，捞出滤干油。

④锅内留适量油，下葱姜爆香，加入吊糟汁，随即放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀，加入汁水浇滚，淋上鸡油即可。

香糟鸡片配料及功效--香糟鸡片特色

香糟鸡片是一道具有独特风味的菜肴，其配料主要包括鸡肉、香糟、黄酒、姜片、精盐、味精和鸡汤等。这些配料经过精心搭配，使得香糟鸡片口感鲜美，营养丰富。

以下是香糟鸡片的特色：

1. 香味浓郁：香糟独特的香气与鸡肉的鲜嫩完美融合，使得整道菜肴散发出迷人的香味。

2. 口感鲜美：鸡肉经过腌制和炖煮后，肉质鲜嫩多汁，与香糟的醇厚味道相互映衬，令人回味无穷。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而香糟则含有丰富的维生素和纤维素，两者搭配食用有助于滋补身体，增强免疫力。

4. 色泽诱人：香糟鸡片在烹饪过程中呈现出诱人的金黄色或红棕色，让人食欲大增。

此外，香糟鸡片还具有以下功效：

1. 健脾开胃：香糟鸡片中的香糟和黄酒具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 促进消化：香糟中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状；同时，鸡肉中的蛋白质也能提供身体所需的能量，促进消化。

3. 缓解疲劳：香糟鸡片中的氨基酸和微量元素对缓解身体疲劳有一定的帮助，特别适合在疲劳时食用。

总之，香糟鸡片以其独特的香味、鲜美的口感、丰富的营养以及多种功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做香糟鸡片才好吃

鲁菜香糟鸡片是一道具有浓郁山东地方特色的美食，下面是制作鲁菜香糟鸡片的详细步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 黄酒 2汤匙

3. 生姜 1小块

4. 大葱 1根

5. 香糟 2汤匙

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 淀粉 1汤匙

9. 鸡蛋清 1个

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 准备一个炖盅，将腌制好的鸡片放入炖盅中，加入黄酒、生姜片和大葱段。

4. 加入适量的清水，水量要没过鸡片。然后盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸1小时。

5. 蒸好后，捞出鸡片，沥干水分。

6. 热锅凉油，油热后加入香糟，小火炒香。

7. 加入蒸好的鸡片，翻炒均匀，让鸡片充分吸收香糟的香味。

8. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能更好地吸收调料的味道。

2. 蒸鸡片时，水量要适量，以免水干锅烧。

3. 香糟的炒香程度要适中，以免炒糊影响口感。

4. 最后翻炒鸡片时，可以适当加入一些鸡精或者味精提味，但不要过量，以免掩盖了香糟的自然香味。

按照以上步骤制作，您一定能做出美味的鲁菜香糟鸡片。

KEY: 香糟鸡片

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