蒜香中虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:15:32浏览量（）
鲁菜蒜香中虾
鲁菜蒜香中虾是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜活虾，搭配浓郁的蒜香，口感鲜美，让人回味无穷。在烹饪过程中，厨师将虾去壳留尾，用料酒、姜片等简单调料腌制入味。随后，将虾仁放入热油锅中快速翻炒，至虾肉变色且虾尾微翘。此时，撒入切好的蒜末，迅速搅拌均匀，让每一粒蒜蓉都充分释放香气。最后，出锅前淋上少许醋和酱油，提升整体口感。这道鲁菜蒜香中虾不仅保留了虾的原汁原味，还通过蒜香的点缀，变得更加美味可口，令人陶醉其中。
蒜香中虾的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：蒜香味
工艺：熟炒
蒜香中虾的制作材料：
主料：海虾500克
辅料：辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克
调料：大蒜（白皮）200克,姜30克,大蒜（白皮）30克,酱油20克,白砂糖20克,味精3克,椒盐10克,植物油70克
蒜香中虾的特色：
虾金黄鲜香，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜，蒜香味浓厚。
教您蒜香中虾怎么做，如何做蒜香中虾才好吃
1.将中虾剪去枪、须、腿，背部片一长口，取出沙线，放盆中加料酒、酱油（海鲜酱油）、味精、姜葱末腌渍一小时。
2.勺中加植物油烧热，将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油，加入大蒜末反复煸炒出香味，呈浅黄色时，放入青红尖椒末，少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。
3.花椒盐碟随虾一起上桌。
蒜香中虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蒜香中虾配料及功效--蒜香中虾特色
鲁菜蒜香中虾是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是蒜香中虾的特色配料及其功效：
配料：
1. 中虾：新鲜的中虾，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 大蒜：大蒜是这道菜的灵魂之一，能增添独特的香气和味道。
3. 葱：葱白部分用于爆香，增加层次感。
4. 姜：姜片用于去腥增香。
5. 辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。
6. 花椒：少量花椒用于提味，增加麻感。
7. 料酒：用于去腥和增香。
8. 盐：适量调味。
9. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和口感。
10. 淀粉：用于裹粉炸制中虾，使虾肉更加酥脆。
11. 蛋清：将中虾裹上蛋清，增加口感和色泽。
功效：
1. 中虾：富含蛋白质、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，改善视力。
2. 大蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗炎、降血脂、降血糖等作用。
3. 葱：葱白部分富含维生素A和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。
4. 姜：姜辣素具有刺激性，能促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
5. 辣椒：辣椒素能刺激血液循环，增加汗腺分泌，有助于减肥。
6. 花椒：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等作用。
7. 料酒：能去腥增香，同时也有助于消化。
8. 盐：适量调味，能提升菜肴的整体口感。
9. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的作用。
10. 淀粉：炸制后使虾肉更加酥脆，增加口感。
11. 蛋清：裹粉炸制能使虾肉更加嫩滑，提升口感。
总之，鲁菜蒜香中虾是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。
如何做蒜香中虾才好吃
所需材料：
1. 中虾 500克
2. 大蒜 10瓣
3. 生姜 1小块
4. 青葱 2根
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽酱油 适量
9. 老抽酱油 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将中虾洗净，去头去壳留尾，去除虾线。生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，青葱切成段。
2. 将中虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片和大蒜蓉，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的中虾，翻炒至虾身变色。
5. 加入青葱段，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的白糖，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 中虾要选用新鲜的，这样口感更好。
2. 炒大蒜和生姜时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。
3. 炒中虾时，要注意火候，避免炒焦。
按照以上步骤，你可以做出美味的鲁菜蒜香中虾了。祝你烹饪愉快！
KEY: 蒜香中虾
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