家常熬黄花鱼的做法

鲁菜家常熬黄花鱼

鲁菜家常熬黄花鱼是一道色香味俱佳的传统名肴。选用新鲜黄花鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心熬制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使鱼肉更加入味。这道菜不仅保留了黄花鱼的原本鲜美，还融入了鲁菜的独特风味，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的鲁菜家常熬黄花鱼总能带给人们无尽的欢乐与满足。

家常熬黄花鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

家常熬黄花鱼的制作材料：

主料：大黄鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）75克

家常熬黄花鱼的特色：

此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

教您家常熬黄花鱼怎么做，如何做家常熬黄花鱼才好吃

1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；

2. 香菜切成3厘米长的段；

3. 葱、姜切细丝，蒜切片；

4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；

5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；

6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；

7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

家常熬黄花鱼配料及功效--家常熬黄花鱼特色

家常熬黄花鱼是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是家常熬黄花鱼的主要配料及其功效：

主料：

黄花鱼：富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，具有滋补养身、补气养血的作用。

辅料：

1. 大葱：增加菜肴的香气，促进消化，还有助于降低血脂。

2. 姜片：去腥增香，同时温中散寒，对胃部有好处。

3. 蒜瓣：提升菜肴的香味，还有杀菌的功效。

4. 干辣椒：增加菜肴的辣味，促进食欲，还有助于排出体内的毒素。

5. 花椒：有温中散寒、止痛的功效，还能促进食欲。

6. 八角：能增加菜肴的香气，促进消化，还有助于缓解疲劳。

7. 桂皮：能温通经脉，助阳化气，对胃部有好处。

8. 香菜：增添菜肴的香气和味道，还有助于促进消化。

调料：

1. 盐：调味，提升菜肴的鲜味。

2. 酱油：增加菜肴的色泽和鲜味。

3. 醋：提酸增香，使菜肴更加美味可口。

4. 料酒：去腥增香，同时促进消化。

5. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，增加口感层次。

6. 水淀粉：使汤汁浓稠，包裹在鱼身上，提升口感。

家常熬黄花鱼特色：

1. 色香味俱佳：家常熬黄花鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

2. 营养丰富：黄花鱼富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，具有滋补养身、补气养血的作用，适合全家享用。

3. 口感独特：经过精心熬制，鱼肉鲜嫩可口，入口即化，搭配香辣可口的调料，让人回味无穷。

4. 寓意吉祥：黄花鱼在中国文化中象征着吉祥、富贵和丰收，因此家常熬黄花鱼也寓意着家庭幸福美满、生活富足。

总之，家常熬黄花鱼是一道美味可口、营养丰富的鲁菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做家常熬黄花鱼才好吃

鲁菜家常熬黄花鱼的制作步骤如下：

所需材料：

1. 黄花鱼两条

2. 老抽、生抽适量

3. 白糖、醋、料酒适量

4. 蒜瓣、姜片适量

5. 干辣椒适量

6. 葱、香菜适量

7. 盐适量

制作步骤：

1. 将黄花鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分。

2. 在锅中加入适量的油，将锅烧热。将黄花鱼放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香。

4. 加入适量的白糖、醋、料酒，翻炒均匀，然后加入煎好的黄花鱼，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮约10-15分钟，让黄花鱼充分吸收汤汁。期间可以翻动鱼身，防止糊底。

6. 待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入老抽、生抽适量，继续炖煮片刻。

7. 最后撒上葱花、香菜，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 黄花鱼的处理要干净，鱼身两面都要煎至微黄，这样可以防止鱼在炖煮过程中破碎。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢酸的可以多放醋等。

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