氽橄榄虾丸的做法

鲁菜氽橄榄虾丸

鲁菜中的这道菜，将鲜嫩虾肉与橄榄菜巧妙结合，呈现出别具一格的风味。虾肉经过精心剁碎，与橄榄菜、鸡蛋等配料混合，形成了口感丰富的馅料。在烹制过程中，火候掌握得恰到好处，使得虾丸外酥里嫩，入口鲜香。搭配特制的汤汁，每一口都能品尝到鲁菜的醇厚与橄榄菜的清新。这道菜不仅保留了虾肉的原汁原味，还融入了橄榄菜的独特香气，是鲁菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

氽橄榄虾丸的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：酸辣味

工艺：汆

氽橄榄虾丸的制作材料：

主料：对虾200克,猪肉(肥)75克

辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,香菜15克

调料：大葱15克,姜8克,料酒8克,鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)30克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克

氽橄榄虾丸的特色：

虾丸洁白嫩滑，形如橄榄，汤汁鲜美又有酸辣香味。

教您氽橄榄虾丸怎么做，如何做氽橄榄虾丸才好吃

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；取出大虾精肉，剁成细泥；加肥肉（剁成泥）、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料 ，放搅拌器中搅拌均匀。油菜心用开水焯出。

2.勺中加清汤，左手握馅，右手用小汤匙柄将虾丸挤成橄榄形，入汤中氽熟，放入菜心、烫过的水发木耳，加盐、味精、胡椒粉、醋调味，淋香油，撒香菜末，盛入大汤罐中即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

氽橄榄虾丸配料及功效--氽橄榄虾丸特色

鲁菜氽橄榄虾丸的特色配料及功效如下：

配料：

1. 主料：鲜虾肉500克，猪肉馅100克，鸡蛋清1个。

2. 配料：葱姜水、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉等。

3. 佐料：香油、葱花、姜末、蒜末等。

功效：

1. 强身健体：虾肉富含蛋白质，有助于增强体力，改善身体机能。

2. 滋阴壮阳：虾肉性温，有补肾壮阳的功效，适合肾虚者食用。

3. 通乳：虾肉具有通乳作用，可用于治疗产后乳汁不通。

4. 养血固精：虾肉含有丰富的铁元素，有助于补血和改善男性性功能。

5. 抗毒杀菌：虾肉中的蛋白质和多种微量元素对提高人体免疫力有帮助。

特色：

1. 口感鲜美：虾肉与猪肉馅的搭配使得丸子口感鲜美，汤汁浓郁。

2. 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有益。

3. 色泽金黄：丸子外酥里嫩，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

4. 汤汁清爽：采用橄榄油和葱姜水等调料烹制而成，汤汁清爽不油腻。

制作方法：

1. 将虾肉剁成虾蓉，加入猪肉馅、鸡蛋清、葱姜水、精盐、味精、胡椒粉、料酒等调料拌匀。

2. 按照一定比例将虾蓉制成小丸子，下入沸水中煮熟捞出沥干水分。

3. 锅内放少许香油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入适量高汤烧开，将虾丸放入汤中略煮即可。

总之，鲁菜氽橄榄虾丸以其独特的配料和功效，成为了山东地区一道美味佳肴。

如何做氽橄榄虾丸才好吃

要制作美味的鲁菜氽橄榄虾丸，可以参考以下步骤：

材料：

淡菜（或海带丝、粉丝等）：适量

草鱼（或猪肉、鸡肉等）馅：适量

青蒜苗：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：一个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将淡菜提前浸泡，然后切成小块备用。

准备肉馅，加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

青蒜苗洗净，切成小段。

2. 制作虾丸：

在碗中将肉馅分成几等份，然后用手搓成小圆球状，即为虾丸。

如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以将虾丸放入冰箱中冷冻一段时间。

3. 煮汤：

在锅中加入适量的清水，放入淡菜块，大火煮开后转小火煮10分钟，让淡菜的味道充分渗出。

4. 氽虾丸：

将锅中的水再次烧开，将冻好的虾丸逐个放入锅中。

用勺子轻轻推动虾丸，防止它们粘在一起。

煮至虾丸全部浮起，并且口感变得透明有弹性，大约需要3-5分钟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味。

最后撒上切好的青蒜苗段，淋上热油即可出锅。

提示和建议：

虾丸的口感取决于肉馅的调制和冷冻的时间，所以可以根据个人喜好进行调整。

淡菜的用量可以根据个人口味适量增减。

煮汤时要用小火，这样淡菜的味道才能充分渗出，不会过于沸腾导致虾丸散开。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的鲁菜氽橄榄虾丸。祝你烹饪愉快！

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