羊肉芫荽丸子的做法

鲁菜羊肉芫荽丸子

鲁菜羊肉芫荽丸子是一道颇具特色的美食。选材上乘，羊肉肉质鲜嫩，与香菜的香气相得益彰。制作过程中，选用新鲜芫荽，切碎后与羊肉馅混合，加入适量盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。丸子外皮由面粉制成，口感酥脆。烹饪时，将丸子下入热油中炸至金黄，捞出沥油。最后，搭配醋、酱汁等调料，一碗香气扑鼻、外酥里嫩的鲁菜羊肉芫荽丸子便大功告成。这道菜品既体现了鲁菜的醇厚口味，又融入了芫荽的独特香气，是山东地区餐桌上的常见佳肴。

羊肉芫荽丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸酸味

工艺：汆

羊肉芫荽丸子的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克,肥膘肉150克

辅料：香菜150克,鸡蛋75克

调料：大葱50克,姜50克,葱汁10克,姜汁5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克

羊肉芫荽丸子的特色：

羊肉丸子鲜嫩滑爽，入口即化，汤鲜咸香中微带酸辣。

教您羊肉芫荽丸子怎么做，如何做羊肉芫荽丸子才好吃

1.精瘦羊肉剁成细泥，徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀，加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。

2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子，将高汤加热烧开，打去浮沫改小火氽熟，加调料，撒葱末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大汤盅中即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

羊肉芫荽丸子配料及功效--羊肉芫荽丸子特色

鲁菜羊肉芫荽丸子的配料主要包括羊肉、芫荽、鸡蛋、淀粉、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油和香油等。这些配料经过精心搭配，使得羊肉芫荽丸子具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料功效：

1. 羊肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补虚损、温中散寒等功效。

2. 芫荽：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质和挥发油，具有解表透疹、消食下气、促进消化等作用。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育等。

4. 淀粉：提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

5. 大葱、姜：具有温中散寒、解表发汗等功效，可增加丸子的风味。

6. 盐、胡椒粉、料酒、酱油：调味品，可提升丸子的口感和风味。

7. 香油：增加丸子的香气和润滑度。

鲁菜羊肉芫荽丸子特色：

1. 风味独特：羊肉与芫荽的搭配，使得丸子具有浓郁的香味和鲜美的口感，同时大葱、姜的加入也增加了丸子的层次感。

2. 营养丰富：丸子中的羊肉、鸡蛋和蔬菜等配料，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

3. 制作精细：传统的鲁菜制作工艺使得羊肉芫荽丸子外酥里嫩、口感鲜美。

4. 适用广泛：该菜品适合各个年龄段的人群食用，具有很好的滋补效果。

总之，鲁菜羊肉芫荽丸子凭借其独特的配料和风味，成为了鲁菜中的一道特色菜品。

如何做羊肉芫荽丸子才好吃

要制作美味的鲁菜羊肉芫荽丸子，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肉馅：500克

芫荽：200克

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将羊肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。

将芫荽洗净，切成细末，备用。

2. 制作丸子：

将腌制好的羊肉馅分成几等份，用手搓成圆球状，即为“丸子”。

将每个丸子裹上一层淀粉，然后轻轻压扁，使其表面光滑。

3. 炸丸子：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹粉的丸子逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的丸子摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

提示和建议：

羊肉馅的腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，羊肉馅的味道越入味。

炸丸子时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感和安全。

可以根据个人喜好，尝试不同的蘸料或调料，如甜面酱、辣椒酱等，增加丸子的风味。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟（包括腌制）

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜羊肉芫荽丸子。祝你烹饪愉快！

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