拔丝空心小枣的做法

鲁菜拔丝空心小枣

鲁菜中的拔丝空心小枣，是一道别具风味的甜品。这道菜以空心小枣为主料，经过精心烹制，外层裹上一层香脆的金黄拉丝，内里则是香甜软糯的空心小枣。在口感上，它既有拉丝的酥脆，又有小枣的香甜，二者相互映衬，让人回味无穷。此外，拔丝工艺的运用，使得这道甜品在视觉上也极具吸引力。每一口都能感受到鲁菜的精湛技艺和独特风味，是夏日消暑的绝佳选择，既能满足味蕾，又能带来美的享受。

拔丝空心小枣的做法

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝空心小枣的制作材料：

主料：小枣（干）300克

辅料：淀粉(玉米)100克

调料：猪油（板油）50克,白砂糖120克,花生油75克

教您拔丝空心小枣怎么做，如何做拔丝空心小枣才好吃

1. 将脂油剁成细泥，加白糖，拌匀成水晶馅；

2. 将小枣放入沸水中浸泡，然后去掉枣核；

3. 将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动搅拌，反复几次，使枣均匀地沾上一层淀粉；

4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，将枣放进油内，用小火炸至金黄色时捞出；

5. 炒锅内留油，加入白糖炒至黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，不断颠翻使之沾匀，出锅即成。

拔丝空心小枣的制作要诀：因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

拔丝空心小枣配料及功效--拔丝空心小枣特色

鲁菜中的拔丝空心小枣是一道颇具特色的甜点，其配料主要包括空心小枣、白糖、蜂蜜等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 空心小枣：这是拔丝空心小枣的主要成分，小枣经过精心挑选和处理，确保其口感细腻、营养丰富。

2. 白糖：作为拔丝空心小枣的灵魂调料之一，白糖不仅增加了甜度，还使小枣更加美味可口。

3. 蜂蜜：蜂蜜的加入使得拔丝空心小枣的口感更加醇厚，同时也具有一定的营养价值。

功效

1. 补充能量：空心小枣富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，这些营养成分有助于补充人体所需的能量。

2. 养心安神：中医认为，空心小枣具有养心安神的作用，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：空心小枣中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

4. 提高免疫力：空心小枣中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：空心小枣中的维生素C等成分有助于淡化色斑、美白肌肤，具有一定的美容养颜作用。

此外，拔丝空心小枣还具有一定的食疗作用，例如可以用于治疗肺虚咳嗽、神经衰弱等疾病。但需要注意的是，拔丝空心小枣中含有大量的糖分，糖尿病患者应适量食用。

在制作拔丝空心小枣时，需要注意以下几点：

1. 空心小枣要提前准备好，浸泡在清水中去除杂质并捞出沥干水分。

2. 白糖和蜂蜜的用量要根据个人口味进行调整，避免过甜或过淡。

3. 拔丝时要掌握好火候和时间，确保小枣均匀受热并拔出丝来。

4. 最后可以将拔好的丝装盘并撒上适量的白糖或蜂蜜作为点缀，增加美观度。

如何做拔丝空心小枣才好吃

鲁菜拔丝空心小枣的制作步骤如下：

1. 将空心小枣洗净，去核备用。

2. 准备好白糖和蜂蜜，将它们混合在一起，搅拌均匀，直到变得粘稠。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，待油温升高后，将空心小枣放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，加入适量的白糖，用小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，立即倒入炸好的空心小枣，快速翻炒均匀，让每个小枣都裹上糖浆。

5. 最后，撒上一些芝麻和葱花作为点缀，即可出锅装盘。

制作时需注意：

1. 炸小枣时要控制好火候和时间，避免炸糊或炸焦。

2. 炒糖浆时要小心操作，以免烫伤。

3. 拔丝时要注意力度和方向，确保每个小枣都均匀地裹上糖浆。

按照以上步骤制作完成后，即可品尝到美味的鲁菜拔丝空心小枣。

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