炸龙凤丝托的做法

鲁菜炸龙凤丝托

鲁菜中的炸龙凤丝托，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉和鸡胸肉，切成细丝，搭配金针菇、豆芽等蔬菜，口感丰富。经过腌制后，将食材裹上面糊，再经过油炸，使外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。炸好的龙凤丝托色泽金黄，搭配特制的甜酸汁，味道酸甜可口，让人回味无穷。此菜既可作为家常菜品，也适合宴请宾客。它充分体现了鲁菜的烹饪技艺和特色风味，是中华美食中的一道亮丽风景线。

炸龙凤丝托的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：炸

炸龙凤丝托的制作材料：

主料：鸡肉150克,对虾150克,咸面包400克

辅料：火腿10克,鸡蛋清30克

调料：香菜5克,大葱5克,姜5克,黄酒15克,味精2克,盐3克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,椒盐15克,辣酱油30克,香油5克,花生油75克

教您炸龙凤丝托怎么做，如何做炸龙凤丝托才好吃

1. 咸面包削去外皮，切成片；

2. 葱、姜切碎末；

3. 淀粉（10克）放碗内加水调制出湿淀粉（20克）备用；

4. 鸡肉、对虾肉分别切丝，放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒（黄酒）、味精、胡椒面、湿淀粉、香油、精盐搅成馅；

5. 将调好的馅均匀地抹在面包托上；

6. 火腿切成小象眼片与香菜叶一起，在馅上点缀成各种花卉，即成龙凤丝托；

7. 炒锅内加入花生油，中火烧至四成热时，将制好的龙凤丝托入油内炸至金黄色捞起，控净油，切成5厘米宽的条，原样放入盘内呈马鞍形，外带花椒盐和辣酱油上席即成。

炸龙凤丝托的制作要诀：备花生油750克，实耗约75克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸龙凤丝托配料及功效--炸龙凤丝托特色

鲁菜中的炸龙凤丝托是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉（或鸡肉）：作为主要成分，提供丝状的肉质。

2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑，使成品更加酥脆。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使成品外酥里嫩。

4. 淀粉：提高炸制的酥脆度，并使成品更加光亮。

5. 葱姜蒜：增添香味，提升口感层次。

6. 精盐、胡椒粉、料酒：调味，使成品更加美味可口。

7. 椒盐：增加酥脆口感，提升特色风味。

功效：

1. 猪肉（或鸡肉）：富含蛋白质，提供人体所需的能量和营养素。

2. 鸡蛋：富含卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、促进大脑发育。

3. 面粉：富含碳水化合物，为人体提供能量。

4. 淀粉：同样富含碳水化合物，增加饱腹感。

5. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒等功效，提升整体口感。

6. 精盐、胡椒粉、料酒：调味，同时满足口味需求，促进消化吸收。

7. 椒盐：增加酥脆口感，提升特色风味。

此外，炸龙凤丝托还具有一定的食疗功效：

1. 滋阴润燥：猪肉（或鸡肉）富含蛋白质和脂肪，适量食用可滋阴润燥。

2. 益气补虚：猪肉（或鸡肉）富含多种氨基酸，有助于改善气血不足。

3. 健脑益智：鸡蛋富含卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、促进大脑发育。

总之，鲁菜炸龙凤丝托以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了山东地区一道具有代表性的传统名吃。

如何做炸龙凤丝托才好吃

要制作美味的鲁菜炸龙凤丝托，可以参考以下步骤：

材料

猪里脊肉 300克

鸡胸肉 200克

鸡蛋 4个

淀粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

步骤

1. 准备食材：

将猪里脊肉和鸡胸肉切成细丝，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 裹粉：

将腌制好的肉丝放入打好的鸡蛋液中，确保每根肉丝都完全裹上鸡蛋液。

接着将裹好鸡蛋液的肉丝逐根裹上一层干淀粉。

3. 裹面包糠：

将裹好淀粉的肉丝放在案板上，用筷子轻轻拨动，使其均匀分布。

然后将肉丝逐根裹上一层面包糠，可以用手轻轻按压，使面包糠均匀粘在肉丝上。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。

将裹好面包糠的肉丝轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

5. 捞出沥油：

将炸好的龙凤丝托用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

6. 装盘：

将炸好的龙凤丝托摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

调料（可选）

生抽

蚝油

香醋

辣椒油

花椒油

白糖

盐

小贴士

腌制肉丝时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

面包糠的选择也可以根据个人喜好，可以选择面包糠或者松脆的炸鸡粉。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜炸龙凤丝托。祝你烹饪愉快！

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