什锦虾球的做法

鲁菜什锦虾球

鲁菜什锦虾球，是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用新鲜虾肉，搭配胡萝卜、黄瓜等蔬菜，经过精细处理后，一同被滚上脆皮糊，炸至金黄酥脆。虾肉鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口，色彩缤纷，令人垂涎欲滴。

此菜将鲁菜的酱香与海鲜的鲜美完美融合，既展现了鲁菜的醇厚，又凸显了虾球的鲜嫩。每一口都能品尝到虾肉的鲜美和蔬菜的爽脆，是鲁菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

什锦虾球的做法

菜系及功效：鲁菜

什锦虾球的制作材料：

主料：大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。

什锦虾球的特色：

白、绿、红、褐，色彩艳丽，鲜嫩脆爽，口味咸鲜。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。

教您什锦虾球怎么做，如何做什锦虾球才好吃

1 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

4 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。

5 炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。

什锦虾球

什锦虾球配料及功效--什锦虾球特色

鲁菜什锦虾球的配料主要包括鲜虾、胡萝卜、西葫芦、冬笋、口蘑等，这些配料各具特色，并共同构成了什锦虾球的独特风味。

配料及功效：

1. 鲜虾：

鲜虾是什锦虾球的主要成分，富含蛋白质、锌、硒等营养成分。

含有的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与多种生理活动，能补充身体所需的营养。

锌元素在人体中发挥着重要作用，能调节血糖，缓解压力，增强抵抗力。

硒是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，预防心血管疾病。

2. 胡萝卜：

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护视力，预防眼疾。

胡萝卜还含有维生素A，对维护皮肤健康、促进生长发育等方面都有重要作用。

3. 西葫芦：

西葫芦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

它还含有一些微量元素，如钙、铁等，对补充身体所需营养有积极作用。

4. 冬笋：

冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，增进食欲。

冬笋中的植物蛋白含量丰富，有助于增强体质。

5. 口蘑：

口蘑口感鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质。

它具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功能。

什锦虾球特色：

色彩缤纷：什锦虾球中的各种配料颜色各异，搭配在一起呈现出五彩斑斓的视觉效果，让人食欲大增。

口感丰富：鲜虾的鲜美与蔬菜的爽脆相结合，形成了独特的口感层次，让人回味无穷。

营养均衡：什锦虾球中的配料涵盖了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，既满足了人体对营养的需求，又增添了食物的美味。

烹饪便捷：什锦虾球的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

总之，鲁菜什锦虾球凭借其丰富的配料、独特的口感和健康的营养价值，成为了备受人们喜爱的美食之一。

如何做什锦虾球才好吃

鲁菜什锦虾球是一道色香味俱佳的鲁菜，制作时需要注意虾球的鲜嫩口感和鲁菜的醇厚口味。以下是一种制作鲁菜什锦虾球的方法：

材料：

新鲜虾仁500克

葱姜适量

精盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

鸡蛋清1个

面包糠适量

食用油适量

步骤：

1. 将虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 葱姜切末备用。

3. 在虾仁中加入适量的精盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的虾仁分成几等份，用手搓成球状，裹上一层面包糠。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾球炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜末爆香，然后加入适量的番茄酱、白糖、醋、盐等调味料，翻炒均匀后倒入炸好的虾球，快速翻炒均匀，让虾球充分吸收调味料的香味。

7. 最后，撒上适量的葱花即可出锅装盘。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样做出来的虾球才会更加鲜嫩美味。

2. 在腌制虾仁时，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

3. 炸虾球时，要注意油温的控制，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

4. 炒制调味料时，要根据个人口味适量调整各种调味料的用量。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜什锦虾球！

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