挂霜地瓜条的做法

鲁菜挂霜地瓜条

鲁菜中的挂霜地瓜条，是一道颇具特色的甜点。地瓜经过精心烹制，外皮微焦而内部软糯，色泽金黄诱人。在挂霜过程中，地瓜条表面会均匀地覆盖一层白色的糖霜，犹如一层薄雾笼罩在上面，增添了神秘的美感。咬上一口，香甜可口，外酥里嫩，满口生香。挂霜地瓜条不仅口感独特，而且营养丰富，是鲁菜中不可或缺的一道佳肴。它既可作为休闲小食，也可作为正餐的点缀，深受食客们的喜爱。

挂霜地瓜条的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：挂霜

挂霜地瓜条的制作材料：

主料：甘薯300克

调料：白砂糖50克,植物油30克

挂霜地瓜条的特色：

瓜条香甜脆酥，系鲁菜之特色烹制方法之一。

教您挂霜地瓜条怎么做，如何做挂霜地瓜条才好吃

1.地瓜去皮切长条，放温植物油中炸透，呈金黄色。

2.勺内加清水50克及白糖，用小火搅炒，糖起大水泡变小泡，刚开始变稠时，速投入地瓜条，撤火颠翻不停，直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成。

挂霜地瓜条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；甘薯又称地瓜。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

挂霜地瓜条配料及功效--挂霜地瓜条特色

鲁菜中的挂霜地瓜条是一道颇具特色的小吃，其配料主要包括地瓜、白糖、淀粉和鸡蛋等。制作过程中，地瓜条先经过炸制，再裹上一层干淀粉和鸡蛋液，然后放入温水中拔至外皮起泡、内部熟透，最后裹上白糖浆即可。这样制作出来的地瓜条色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。

挂霜地瓜条的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：经过炸制和拔糊处理后，地瓜条呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：地瓜条的外皮炸得酥脆，而内部则保持了地瓜的软糯口感，这种外酥里嫩的独特口感让人回味无穷。

3. 甜而不腻：挂霜地瓜条在裹上白糖浆后，虽然表面覆盖了一层糖浆，但并不会显得过于甜腻，反而有一种微妙的甜味和清新的口感。

4. 营养丰富：地瓜本身富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，经过炸制和拔糊处理后，这些营养成分得以更好地保留，为人体提供必要的能量和营养。

此外，挂霜地瓜条还具有一定的食疗功效。地瓜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题；同时，地瓜还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、延缓衰老等。

在食用方面，挂霜地瓜条可以作为一种休闲小吃，适合在聚会、宴席或日常零食时品尝。同时，它也可以作为烹饪的原料，用于制作各种菜肴和点心。

如何做挂霜地瓜条才好吃

鲁菜挂霜地瓜条是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是制作鲁菜挂霜地瓜条的详细步骤：

材料：

地瓜：500克

糖：100克（根据个人口味调整）

淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：2个

食用油：适量

步骤：

1. 准备地瓜：

将地瓜洗净，去皮后切成条状。

2. 裹粉打蛋：

将切好的地瓜条放入碗中，加入适量的面粉。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，确保每个地瓜条都裹上一层薄薄的粉糊。

3. 挂糊：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好粉糊的地瓜条逐条放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作糖霜：

另起一干净的锅，加入适量的水和白糖。

开小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到糖浆变得浓稠，呈挂霜状（可以用筷子蘸一点糖浆，如果能拉出丝来就说明糖霜做好了）。

5. 裹糖霜：

将炸好的地瓜条逐条裹上一层糖霜。

6. 装盘：

将裹好糖霜的地瓜条装入盘中，可以撒上一些芝麻、葱花等作为点缀。

小贴士：

地瓜条要炸得酥脆，但也不能炸焦，否则会影响口感。

糖霜的制作要小心，因为糖浆很容易烧焦，一旦烧焦会有苦味。

可以根据个人口味调整糖霜的甜度，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜挂霜地瓜条了。希望对你有帮助！

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