煎蒸大虾的做法

鲁菜煎蒸大虾

鲁菜煎蒸大虾是一道极具特色的海鲜佳肴。选用新鲜的大虾，以煎为主，辅以多种调料蒸制而成。虾肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，满口生香。独特的煎蒸技艺保留了虾的原汁原味，同时融入了鲁菜的醇厚与调味技巧。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜品还是宴请宾客，鲁菜煎蒸大虾都能为您增添一份鲁菜的风味与大气。快来品尝这道融合了传统与创新的美食吧！

煎蒸大虾的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

煎蒸大虾的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：鸡蛋75克,萝卜50克,黄瓜50克

调料：小麦面粉20克,植物油35克,料酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克

煎蒸大虾的特色：

大虾鲜嫩香软，配以种蔬瓜条更增风味。

教您煎蒸大虾怎么做，如何做煎蒸大虾才好吃

1.将虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。

2.将虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。

3.萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与虾同上桌。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

煎蒸大虾配料及功效--煎蒸大虾特色

鲁菜煎蒸大虾的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎蒸大虾的主要配料及其功效：

配料：

1. 大虾：这是煎蒸大虾的核心食材，新鲜的大虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 葱姜丝：用于去腥增香，同时葱姜丝的香气能渗透到虾肉中，提升整道菜品的口感。

3. 精盐：适量的精盐能够提味，使虾肉更加入味。

4. 料酒：料酒可以去腥味，同时增加虾肉的风味。

5. 白糖：少量的白糖可以中和虾肉的腥味，使味道更加醇厚。

6. 醋：醋的酸味能够提升整道菜品的口感层次，使煎蒸大虾更加美味可口。

7. 花椒油：花椒油具有麻香味，能够提升菜品的风味。

功效：

1. 增强免疫力：大虾富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 通乳：对于产后妈妈来说，煎蒸大虾具有通乳作用，能够促进乳汁分泌。

3. 补肾壮阳：大虾具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

4. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

5. 通乳：对于乳腺炎患者来说，适量食用煎蒸大虾有助于疏通乳腺导管，缓解疼痛。

6. 缓解疲劳：虾肉富含多种氨基酸和微量元素，能够有效缓解身体疲劳。

此外，煎蒸大虾还有开胃健脾、促进消化等功效。然而，需要注意的是，煎蒸大虾时需要注意火候和时间，避免虾肉变老或糊底。同时，对于过敏体质的人群来说，在食用前应先确认是否对虾类过敏。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍资料。

如何做煎蒸大虾才好吃

鲁菜煎蒸大虾是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

大虾：500克

蒜瓣：3瓣

姜片：3片

青蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理大虾：

清洗大虾，去头去壳，去肠线，留下虾尾部分。

在虾身上划几刀，便于入味。

2. 腌制大虾：

将处理好的大虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和少许糖，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

蒜瓣和姜片切成末，青蒜切成段。

4. 煎制：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的大虾，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

5. 蒸制：

在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸架，将煎好的大虾摆放在蒸架上。

将蒜末和姜片铺在虾身上，蒸锅内加水，水开后转中火蒸5-8分钟，具体时间根据虾的大小调整。

6. 最后处理：

蒸好后，取出大虾，撒上切好的青蒜段。

锅中倒入少许食用油，烧至七成热时，泼在虾身上，发出“嗤嗤”的声音，增加风味。

7. 装盘：

将蒸好的大虾装盘，搭配蘸料（如生抽、醋、姜末等）享用。

蘸料（可选）：

生抽

醋

姜末

蒜末

辣椒油（可选）

花椒油（可选）

小贴士：

煎虾时要用中小火，避免煎焦。

蒸虾时，水量要充足，确保虾能完全蒸熟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜煎蒸大虾！

KEY: 大虾

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