香炸芋片虾的做法

鲁菜香炸芋片虾

鲁菜香炸芋片虾，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾肉，搭配香脆的芋片，经过巧妙烹饪，虾肉鲜美多汁，芋片金黄香脆。这道菜融合了鲁菜的浓郁口味与海鲜的鲜美，让人回味无穷。虾肉的鲜甜与芋片的酥香交织在一起，每一口都充满了满足感。此外，鲁菜香炸芋片虾的制作工艺讲究，从选材到烹饪，每一步都精益求精，确保呈现出最佳口感。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味。

香炸芋片虾的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

香炸芋片虾的制作材料：

主料：虾仁500克,芋头200克

辅料：生菜（团叶）30克,鸡蛋75克

调料：椒盐25克,大葱30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,面包屑30克,淀粉(豌豆)10克

香炸芋片虾的特色：

菜色金黄，外焦脆，里软嫩，芋香与虾鲜融为一体。

教您香炸芋片虾怎么做，如何做香炸芋片虾才好吃

1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁，即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。

2.将长6厘米、宽4厘米，厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁，用牙签穿起，蘸淀粉，挂蛋液，拍面包渣。

3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟，呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐，配生菜。

香炸芋片虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

芋头：芋头忌于香蕉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸芋片虾配料及功效--香炸芋片虾特色

香炸芋片虾是一道融合了鲁菜与海鲜风味的特色菜品，其配料主要包括以下几类：

配料：

1. 虾仁：新鲜的海鲜虾仁，富含蛋白质、锌和多种微量元素。

2. 芋头：选用质地粉嫩的芋头，切成薄片或丝状，口感滑嫩。

3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。

4. 辣椒：根据口味添加，可增加菜品的辣味。

5. 花椒：提香增麻，使菜品更加有风味。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味，提升菜品的整体口感。

7. 鸡蛋：使虾仁更加嫩滑，同时增加菜品的营养价值。

8. 面粉、淀粉：用于裹粉炸制，使虾片外酥里嫩。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，是人体必需的营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育；同时含有丰富的锌，对男性生殖系统、女性皮肤都有益处。

2. 芋头：芋头含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘；同时芋头还含有一种黏液蛋白，这种物质对人体皮肤有好处，能起到保湿作用。

3. 葱姜蒜：这些调料品含有丰富的维生素和矿物质，能够刺激味蕾、增进食欲，并有一定的抗炎作用。

4. 辣椒：辣椒中的辣椒素能够刺激血液循环、增加汗腺分泌、促进新陈代谢，有助于减肥。

5. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等作用，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

香炸芋片虾特色：

1. 外酥里嫩：虾仁与面粉、淀粉的结合，使得炸制后的虾片口感酥脆、内里鲜嫩。

2. 色香味俱佳：香炸芋片虾色泽金黄、虾肉鲜红、芋头淡黄，搭配葱姜蒜的香气和辣椒的辣味，让人食欲大增。

3. 营养丰富：虾仁富含蛋白质、锌等营养成分，芋头则含有丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配食用既美味又健康。

4. 鲁菜与海鲜的完美结合：香炸芋片虾将传统的鲁菜与现代的海鲜烹饪方式相结合，创新出一种全新的味觉体验。

总之，香炸芋片虾凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做香炸芋片虾才好吃

要制作美味的鲁菜香炸芋片虾，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

虾仁：300克

芋头：2个（约500克）

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

香葱：适量

油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，拌匀后腌制15分钟。

2. 芋头切片：

芋头去皮后切成厚片，用清水冲洗去淀粉。

将芋头片放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 裹粉炸制：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干面粉。

再将虾仁放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使虾仁均匀裹上一层蛋液。

最后裹上一层淀粉，确保虾仁表面裹满淀粉。

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余油脂。

4. 装盘：

将炸好的芋片虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

烹饪技巧：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的虾才会更加美味。

芋头片可以切得稍微厚一些，这样炸出来的口感会更加酥脆。

炸虾时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

蘸料可以根据个人口味选择，比如甜酸酱、辣椒酱等都可以尝试。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的鲁菜香炸芋片虾了。希望对你有帮助！

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