银芽鹿肉丝的做法

鲁菜银芽鹿肉丝

鲁菜中的银芽鹿肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的鹿肉，切成细丝，与银芽搭配，既保证了口感的鲜美，又增添了独特的风味。银芽的清爽与鹿肉的醇香完美融合，每一口都能品尝到食材的本真与烹饪的匠心。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它不仅展现了鲁菜的精湛烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。

银芽鹿肉丝的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

银芽鹿肉丝的制作材料：

主料：鹿肉250克,绿豆芽100克

辅料：泡椒20克,鸡蛋50克

调料：料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油（炼制）50克,香油5克

教您银芽鹿肉丝怎么做，如何做银芽鹿肉丝才好吃

1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；

2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；

3. 将绿豆芽掐去两头洗净；

4. 姜、泡椒切细丝待用；

5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；

6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。

银芽鹿肉丝的制作要诀：备熟猪油150克，实耗50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

银芽鹿肉丝配料及功效--银芽鹿肉丝特色

鲁菜银芽鹿肉丝是一道富有特色的美食，其配料主要包括银芽、鹿肉丝以及多种调味料。以下是关于银芽鹿肉丝的特色介绍：

配料：

1. 银芽：银芽，即绿豆芽，口感脆嫩，清甜爽口。在鲁菜中，银芽常用于凉拌、炒菜等烹饪方式，增添菜肴的鲜嫩口感和清香气息。

2. 鹿肉丝：鹿肉丝选用优质鹿肉，经过精细切丝处理，口感鲜嫩多汁。鹿肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有低脂肪、高蛋白的特点。

3. 调味料：银芽鹿肉丝在烹饪过程中会加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，以提升菜肴的整体口感和风味。

功效：

1. 银芽的功效：

清热解毒：银芽性寒，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

利尿消肿：银芽含有丰富的钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

增强免疫力：银芽富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

2. 鹿肉丝的功效：

补肾壮阳：鹿肉性温，具有补肾壮阳的作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等症状。

高蛋白低脂肪：鹿肉富含高质量蛋白质，同时脂肪含量较低，适合高血脂、肥胖患者食用。

补充营养：鹿肉含有多种氨基酸和微量元素，有助于补充人体所需的营养物质。

特色：

鲁菜银芽鹿肉丝将银芽的清香与鹿肉丝的鲜嫩完美结合，呈现出一种清新爽口的口感。在烹饪过程中，通过巧妙地搭配调味料，使得整道菜肴既具有银芽的清爽口感，又融入了鹿肉丝的鲜美味道。此外，银芽鹿肉丝还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然鹿肉富含营养且具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享受美食。

如何做银芽鹿肉丝才好吃

鲁菜银芽鹿肉丝是一道美味可口的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

鹿肉丝：200克

银芽：150克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

1. 鹿肉丝处理：

将鹿肉切成细丝，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 银芽处理：

将银芽洗净，沥干水分。

锅中加水烧开，放入银芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调料：

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

放入腌制好的鹿肉丝，快速翻炒至变色。

接着加入银芽，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

最后淋上少许生抽或老抽，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鹿肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。

银芽焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更加清爽。

炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免鹿肉丝过老。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜银芽鹿肉丝！

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