椒泥排骨的做法

鲁菜椒泥排骨

鲁菜椒泥排骨是一道极具特色的美食。选用新鲜排骨，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁。搭配上细腻的椒泥，不仅提升了整道菜肴的香气，还为其增添了一抹独特的清甜。椒泥的香辣与排骨的鲜美相互交融，让人回味无穷。此外，鲁菜独特的烹饪技法使得这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，鲁菜椒泥排骨都能为您带来一场味蕾的盛宴。

椒泥排骨的做法

菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：椒麻味

工艺：烧

椒泥排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克

调料：大葱10克,花生油50克,白砂糖20克,姜10克,酱油20克,小葱10克,花椒粉10克,醋15克,料酒25克,香油10克

椒泥排骨的特色：

色泽深红，表面光亮，葱椒味浓，甜咸适口，软韧耐嚼，热食冷吃均佳，为佐酒佳肴。

教您椒泥排骨怎么做，如何做椒泥排骨才好吃

1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；

2. 将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；

3. 炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；

4. 炒勺内放白糖，炒至鸡血红色时，烹入醋及料酒，并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒（捣碎）、白糖及炸好的排骨，旺火烧沸；

5. 用小火至汤将尽时，放人另一半葱椒泥，颠翻均匀，淋香油出勺即可。

椒泥排骨的制作要诀：1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味；

2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

椒泥排骨配料及功效--椒泥排骨特色

鲁菜椒泥排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜椒泥排骨的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪小排：作为主要食材，猪小排肉质鲜嫩，适合切成小块进行烹饪。

2. 鸡蛋：鸡蛋是鲁菜椒泥排骨中常用的辅料之一，可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 淀粉：用于裹排骨炸制，使排骨外酥里嫩。

4. 椒泥：即辣椒磨成的泥状调料，为菜肴增添辣味和独特的风味。

5. 葱姜蒜：作为调味料，提升菜肴的香气和口感。

6. 料酒、盐、酱油等调味料：用于腌制排骨和烹饪过程中调味。

功效

1. 鲁菜椒泥排骨具有温中益气、补虚填精的功效。它是一种气血双补的食物，对于气血不足的人群有一定的调养作用。

2. 椒泥排骨中的蛋白质含量较高，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，促进骨骼的生长。

3. 椒泥排骨中的钙元素丰富，适当食用后可以促进骨骼的生长，在一定程度上还可以达到补钙的目的。

4. 椒泥排骨中的碳水化合物含量较为丰富，适量食用后可以缓解身体疲劳，有利于身体的恢复。

5. 椒泥排骨中的膳食纤维含量较为丰富，适当食用后可以促进胃肠道蠕动，从而起到一定减肥瘦身效果。

此外，从营养学角度看，鲁菜椒泥排骨还有以下优点：

* 含有丰富的蛋白质，可以增强体力。

* 含有丰富的钙离子，可以强筋壮骨。

* 含有丰富的铁元素，可以预防贫血。

* 含有丰富的维生素，可以提高免疫力。

请注意，虽然鲁菜椒泥排骨具有诸多好处，但应适量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

如何做椒泥排骨才好吃

鲁菜椒泥排骨是一道非常美味的菜肴，下面是制作椒泥排骨的步骤：

材料：

排骨：500克

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入盐、淀粉和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。

将腌制好的排骨放入烧开的水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 椒泥制作：

取一个碗，放入适量的葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，制成椒泥汁。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，下入排骨，中火翻炒至表面微黄。

倒入椒泥汁，快速翻炒，使排骨均匀裹上椒泥。

加入青椒和红椒，继续翻炒至椒泥和蔬菜混合均匀。

最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

排骨焯水时可以加入一些料酒，去腥味。

椒泥汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

炒制排骨时火候要适中，避免炒焦影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜椒泥排骨！

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