干蒸加吉鱼的做法

鲁菜干蒸加吉鱼

鲁菜中的干蒸加吉鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜加吉鱼为主料，搭配上等干货，经过精心腌制后，再进行干蒸处理。烹饪过程中，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又融入了干货的香气。出锅后的加吉鱼，鱼肉洁白如玉，淋上热油和酱汁，更是熠熠生辉。这道菜不仅深受食客喜爱，更是鲁菜中的一道经典之作，展现了山东美食文化的独特魅力。

干蒸加吉鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

干蒸加吉鱼的制作材料：

主料：加吉鱼500克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,猪肉(肥)25克,火腿5克

调料：盐3克,大葱2克,姜1克,黄酒5克,味精3克,猪油（炼制）50克

教您干蒸加吉鱼怎么做，如何做干蒸加吉鱼才好吃

1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；

2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀；

3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用；

4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。

干蒸加吉鱼配料及功效--干蒸加吉鱼特色

鲁菜中的干蒸加吉鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括加吉鱼、冬笋、水发冬菇、干虾仁、青蒜苗、红辣椒等。这些配料不仅提升了菜肴的口感和风味，还带来了多种健康功效。

配料介绍：

1. 加吉鱼：作为主料，加吉鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、温中益气等功效。

2. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降低血脂。

3. 水发冬菇：水发冬菇口感滑嫩，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，具有补气养血、健脾益胃等作用。

4. 干虾仁：干虾仁肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。

5. 青蒜苗：青蒜苗香气浓郁，富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力、预防感冒等。

6. 红辣椒：红辣椒具有辣味，能刺激食欲，同时富含维生素C和多种矿物质，具有抗氧化、抗衰老等作用。

干蒸加吉鱼的功效：

1. 滋补强壮：加吉鱼和其他配料如冬笋、水发冬菇等富含优质蛋白质和多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 温中益气：冬笋、干虾仁等食材具有温中益气的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

3. 补气养血：水发冬菇、干虾仁等食材富含多种氨基酸和维生素，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。

4. 健脾益胃：青蒜苗等食材具有健脾益胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

5. 抗氧化：红辣椒等食材富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

总之，鲁菜干蒸加吉鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做干蒸加吉鱼才好吃

要制作美味的鲁菜干蒸加吉鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

加吉鱼一条

蒜瓣适量

姜片适量

香菜少许

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料适量

步骤：

1. 处理鱼：

将加吉鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐和适量胡椒粉。

加入适量的料酒，抹匀后腌制15分钟。

3. 准备调料：

将蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片备用。

4. 铺姜片蒜蓉：

在蒸盘上铺一层姜片，然后放上腌制好的鱼段。

在鱼身上均匀地铺上蒜蓉。

5. 蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整）。

蒸好后，关火焖5分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

将蒸好的鱼取出，撒上适量的葱花和香菜点缀。

淋上适量的生抽和老抽，增加颜色和口感。

7. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火。

将热油均匀地浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，增加了鱼的香气和色泽。

现在，一道美味的鲁菜干蒸加吉鱼就做好了！你可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

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