甜糕烧白果的做法

鲁菜甜糕烧白果

鲁菜中的甜糕烧白果，是一道颇具特色的佳肴。选用上好的白果，经过精心烹制，口感软糯，香甜可口。搭配细腻的甜糕，既增加了口感的层次感，又使得这道菜充满了鲁菜的醇厚与风味。在烹制过程中，注重火候的掌握，使得白果的鲜嫩与甜糕的软糯完美融合。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，适合各个年龄段的人群品尝。无论是作为开胃前菜，还是正餐后的甜品，都能让人回味无穷。

甜糕烧白果的做法

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：烧

甜糕烧白果的制作材料：

主料：白果（鲜）1000克

辅料：橘饼50克,陈皮30克,猪肉(肥)100克

调料：白砂糖100克,猪油（炼制）15克

教您甜糕烧白果怎么做，如何做甜糕烧白果才好吃

1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落竹箕，然后打破壳，将肉剥出；

2. 用沸水滚白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉，浸水，要浸1天，换清水几次；

3. 将肥肉切丁与白糖100克拌匀成为冰肉；

4. 橘饼切小丁；

5. 用炖钵入竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入炖钵内，取白糖600克，盖在白果上面；

6. 2个小时后，用木炭炉文火煲，橘皮1个、肥猪肉，放白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶即可；

7. 把白果倒落锅内加入橘饼丁，冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成，橘皮，肥肉不用。

甜糕烧白果的制作要诀：备白糖700克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

甜糕烧白果配料及功效--甜糕烧白果特色

鲁菜甜糕烧白果是一道色香味俱佳的传统名点，其配料和功效如下：

配料：

1. 白果：又称银杏果，是鲁菜中常用的一味食材。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩，为这道菜增添了鲜美的口感。

3. 鸡蛋：鸡蛋是鲁菜中的常见配料，与白果、豆腐等搭配，使菜肴更加丰富。

4. 海米（干贝）：海米富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添了鲜味。

5. 葱姜蒜：用于增香去腥，提升菜肴的整体风味。

6. 糖：用于调节甜咸口味，使菜肴更加美味可口。

7. 面粉：用于裹粉炸制白果，使其外酥里嫩。

功效：

1. 白果：白果具有润肺止咳、平喘、止血、解毒、利尿等功效。它含有大量的黄酮类化合物，具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效。它有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱、矿物质等营养成分，具有健脑益智、保护肝脏、补血等功效。它有助于提高记忆力，预防贫血。

4. 海米（干贝）：海米富含蛋白质、多种微量元素等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥、调经活血等功效。它有助于增强体力，改善肾功能。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜具有解表散寒、杀菌消炎、祛风除湿等功效。它们可以增加菜肴的风味，还有助于促进消化。

6. 糖：糖具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效。适量食用糖可以提供身体所需的能量，但过量摄入可能导致肥胖等问题。

特色：

鲁菜甜糕烧白果的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。白果经过精心烹制后外酥里嫩，与豆腐的滑嫩口感相互映衬，再加上鸡蛋的鲜美和海米的提味，使得这道菜肴味道鲜美、营养丰富。此外，鲁菜甜糕烧白果还融合了葱姜蒜的香气和糖的甜味，使得整道菜肴更加美味可口。

如何做甜糕烧白果才好吃

鲁菜甜糕烧白果是一道美味的传统鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 糯米粉：200克

2. 白糖：100克

3. 清水：适量

4. 猪油：适量

5. 果脯（如金桔干、蜜枣等）：适量，根据个人口味选择

6. 果仁（如核桃仁、瓜子仁等）：适量，根据个人口味选择

制作步骤：

1. 将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。糯米浆的稠度应该是用筷子可以挑起，但又不至于太稀。

2. 将调好的糯米浆倒入蒸盘中，抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要40分钟至1小时，直到糯米浆完全凝固。

3. 蒸熟的糯米糕取出晾凉，切成小块备用。

4. 锅中加入适量的猪油，加热至融化。然后加入切好的白果（如金桔干、蜜枣等），翻炒均匀，让白果表面微黄。

5. 加入炒香的果仁（如核桃仁、瓜子仁等），继续翻炒均匀。

6. 将切好的糯米糕块放入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀，让糯米糕块充分吸收糖分。

7. 加入适量的清水，小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，糯米糕块变得软糯。

8. 最后，将炖好的鲁菜甜糕烧白果盛入盘中，撒上适量的糖粉或蜂蜜点缀，即可享用。

制作时可根据个人口味进行调整，如增加一些其他的果脯、果仁或糖浆等。希望这个食谱能帮助您做出美味的鲁菜甜糕烧白果！

KEY: 甜糕烧

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