汤爆螺片的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:11:20浏览量（）
鲁菜汤爆螺片
鲁菜中的汤爆螺片，是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜螺片，搭配秘制高汤，煮至螺肉熟透。待汤汁浓郁，螺片鲜嫩时，迅速进行爆炒。此时，高温快炒，既保留了螺片的原汁原味，又使汤汁更加醇厚。成品色泽金黄，口感爽脆，螺香四溢。每一口都充满了鲁菜的醇厚与鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜烹饪技艺的高超，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不可多得的美味佳肴。
汤爆螺片的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味
工艺：汤爆
汤爆螺片的制作材料：
主料：海螺200克
辅料：滑子菇100克,油菜心120克
调料：盐5克,味精1克,香油3克
汤爆螺片的特色：
海螺脆嫩异常，汤鲜料脆。
教您汤爆螺片怎么做，如何做汤爆螺片才好吃
1.海螺洗净，片成薄片，用水冲洗；滑子菇、油菜心用开水焯出，放大汤碗中。
2.勺中另开水烧沸，即放入生螺片氽出，置大汤碗中。
3.勺中另加上汤1000克，加盐、味精、香油烧开，倒入热汤盆中，同盛螺片的汤碗一起上桌，由服务员在客人面前将热汤倒入即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
汤爆螺片配料及功效--汤爆螺片特色
鲁菜汤爆螺片的配料主要包括螺片、鸡汤、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得汤爆螺片口感鲜美，营养丰富。
配料介绍：
1. 螺片：螺片是螺蛳的干制品，肉质鲜嫩，营养丰富，具有清热利水、解毒消暑的功效。
2. 鸡汤：鸡汤富含蛋白质和多种氨基酸，能够增强身体的免疫力和抵抗力。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
4. 料酒：料酒能够去腥味，增加菜肴的香气。
5. 盐：盐是调味料之一，能够调节菜肴的咸淡口味。
6. 胡椒粉：胡椒粉能够增加菜肴的辣味和香气，提升口感层次。
汤爆螺片特色：
1. 色泽金黄：汤爆螺片在烹饪过程中，螺片表面会形成一层金黄色的脆皮，增加了菜肴的美观度。
2. 口感鲜嫩：螺片肉质鲜嫩，经过汤汁的烹制，更加鲜美可口。
3. 营养丰富：螺片富含蛋白质、多种氨基酸以及微量元素等营养成分，对人体健康有益。
4. 清淡不腻：汤爆螺片以清淡为主，不油腻，适合各种人群食用。
5. 鲁菜特色：作为鲁菜中的一道特色菜肴，汤爆螺片充分体现了鲁菜的烹饪技艺和口味特点。
此外，汤爆螺片还具有以下功效：
1. 清热利水：螺片具有清热利水的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。
2. 解毒消暑：螺片中的营养成分能够起到解毒消暑的作用，适合在夏季食用。
3. 增强免疫力：鸡汤和螺片中的蛋白质等营养成分能够增强人体的免疫力和抵抗力。
总之，鲁菜汤爆螺片是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和保健功效。
如何做汤爆螺片才好吃
要制作美味的鲁菜汤爆螺片，可以参考以下步骤：
材料：
螺蛳 500克
肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
青蒜苗 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
高汤或水 适量
淀粉 适量
青椒 适量
红椒 适量
步骤：
1. 准备螺蛳：提前将螺蛳放入清水中浸泡，去除泥沙，多次换水。清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 处理肉末：将肉末用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 准备调料：姜蒜切片，葱切段，青蒜苗切段，青椒、红椒切丝。
4. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜片爆香，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5. 爆螺片：将腌制好的螺蛳放入锅中，快速翻炒，使螺蛳充分吸收调料的味道。
6. 调味：加入高汤或水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让螺蛳充分入味。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，同时加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
8. 出锅：最后撒上青蒜苗、青椒、红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 螺蛳要提前浸泡并清洗干净，去除泥沙。
2. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使螺蛳受热均匀。
3. 收汁时要控制好火候，避免烧焦。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的鲁菜汤爆螺片了。
KEY: 汤爆螺片
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