大蒜家常豆腐鱼的做法

鲁菜大蒜家常豆腐鱼

鲁菜大蒜家常豆腐鱼，鲜香浓郁，口感醇厚。选用嫩滑的豆腐，搭配新鲜鱼肉，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩无比，豆腐绵软入味。大蒜的加入，更是为这道菜增添了独特的香气，驱散了鱼的腥味，使整道菜更加美味可口。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，鱼肉和豆腐的口感完美融合，让人回味无穷。这道家常豆腐鱼不仅适合家常享用，还能与亲朋好友分享这份美味的佳肴，感受鲁菜的魅力与大蒜的香醇。

大蒜家常豆腐鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 老人食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱

口味：蒜香味

工艺：烧

大蒜家常豆腐鱼的制作材料：

主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克

调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克

教您大蒜家常豆腐鱼怎么做，如何做大蒜家常豆腐鱼才好吃

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；

3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；

4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；

5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；

6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

大蒜家常豆腐鱼配料及功效--大蒜家常豆腐鱼特色

鲁菜大蒜家常豆腐鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，下面是这道菜的配料及功效：

配料：

1. 主料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

鲤鱼或草鱼（根据个人口味选择）

2. 辅料：

大蒜（多瓣，拍扁或切碎）

姜片

葱段

干辣椒（可选）

花椒粒（可选）

香菜（可选，用于装饰）

3. 调料：

生抽

老抽

料酒

盐

白胡椒粉

水淀粉（用于勾芡）

鸡精或味精（可选）

功效：

1. 大蒜：

大蒜含有丰富的营养成分，如硫化物、类黄酮、维生素C等，具有杀菌、抗炎、降血脂、降血糖等功效。

大蒜中的挥发油具有刺激性，能刺激食欲，促进消化。

2. 豆腐：

豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有清热解毒、润燥通便、补中益气等功效。

豆腐质地柔软，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

3. 鱼：

鲤鱼或草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素D等，具有补心养血、健脑益智、降低血脂等功效。

鱼肉质地鲜嫩，易于消化吸收，适合各种烹饪方式。

4. 姜片和葱段：

姜片和葱段具有温中散寒、解表发汗、促进消化等功效。

它们还能增加菜肴的风味，使口感更加丰富。

5. 干辣椒和花椒粒（可选）：

干辣椒具有增进食欲、促进消化、增加食欲等功效。

花椒粒则具有温中散寒、祛风除湿、止痛等功效。

6. 香菜（可选）：

香菜具有增进食欲、促进消化、缓解胃部不适等功效。

它还可以作为装饰，使菜肴更加美观。

烹饪步骤：

1. 将豆腐切成块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 鱼处理干净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、干辣椒和花椒粒炒香。

4. 加入鱼块翻炒至变色，再加入大蒜炒香。

5. 倒入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，小火慢炖5-10分钟。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。

这道鲁菜大蒜家常豆腐鱼色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

如何做大蒜家常豆腐鱼才好吃

鲁菜大蒜家常豆腐鱼的做法如下：

所需材料：

1. 老豆腐1块

2. 鲤鱼1条

3. 大蒜5瓣

4. 生姜1小块

5. 干辣椒适量

6. 葱1根

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 白糖适量

10. 盐适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将老豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将鱼片两面煎至微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜蓉、生姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让鱼片更加入味。

7. 将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片充分吸收汤汁。

8. 加入适量的盐和白糖调味，最后撒上葱花即可。

这样，一道美味的鲁菜大蒜家常豆腐鱼就做好了。

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