双爆螺花的做法

鲁菜双爆螺花

鲁菜中的双爆螺花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的螺肉，经过巧妙的处理，与鸡蛋一起爆制而成。色泽金黄，口感鲜嫩多汁。螺肉的鲜美与鸡蛋的醇香完美融合，每一口都充满了丰富的味觉体验。这道菜不仅保留了螺肉的原汁原味，还融入了鲁菜独特的烹饪技艺，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请客人，双爆螺花都能展现出鲁菜的魅力与风味。

双爆螺花的做法

菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

双爆螺花的制作材料：

主料：螺600克,白果（干）100克

辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克

调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,甜面酱50克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,植物油20克

双爆螺花的特色：

酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。

教您双爆螺花怎么做，如何做双爆螺花才好吃

1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。

2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。

3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。

4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

双爆螺花配料及功效--双爆螺花特色

鲁菜双爆螺花是一道色香味俱全的传统名菜，其配料主要包括螺肉、冬笋、木耳、黄瓜等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 螺肉：螺肉鲜美可口，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，是这道菜的主要食材。

2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种矿物质，能够增加菜肴的口感和营养价值。

3. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 黄瓜：黄瓜清爽爽口，富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高人体免疫力。

功效

1. 清热利湿：螺肉本身性寒味咸，搭配葱姜蒜等调料后，能够起到清热利湿的作用，适合湿热内蕴者食用。

2. 滋阴润燥：冬笋、木耳等食材富含多种维生素和矿物质，有助于滋润肺部，缓解干燥症状。

3. 补血养颜：木耳和黄瓜等食材富含铁、胶质等营养成分，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

4. 增强免疫力：螺肉、冬笋、木耳等食材中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些物质能够提高人体免疫力，预防疾病的发生。

此外，双爆螺花还具有以下特色：

1. 造型美观：将螺肉、冬笋、木耳、黄瓜等食材巧妙地搭配在一起，形成美观的几何图形，让人食欲大增。

2. 口感丰富：螺肉的鲜美、冬笋的脆嫩、木耳的滑嫩、黄瓜的清爽等多种口感相互交织，让人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜中的食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

总之，鲁菜双爆螺花是一道色香味俱全、营养丰富的传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做双爆螺花才好吃

鲁菜双爆螺花是一道非常受欢迎的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

螺蛳 500克

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 处理螺蛳：

将螺蛳放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡2小时左右，让螺蛳吐沙。

清洗干净，去除泥沙和杂质。

2. 准备配料：

青椒和红椒洗净，切成小块。

大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 炸螺蛳：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将螺蛳逐个放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入大葱、姜、大蒜，翻炒出香味。

放入青椒和红椒，翻炒均匀。

将炸好的螺蛳倒回锅中，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

螺蛳一定要清洗干净，吐沙彻底，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。

炸螺蛳时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

炒制时火候要适中，避免炒糊影响味道。

勾芡时可以根据个人口味调整稀稠度。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜双爆螺花了。希望对你有帮助！

KEY: 双爆螺花

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