氽丸子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:56浏览量（）
鲁菜氽丸子
鲁菜中的氽丸子，是一道色香味俱佳的汤品。选用新鲜的猪肉，搭配葱姜水、蛋清等调料，搅拌成细腻的肉馅。将肉馅挤成小丸子，在沸水中轻轻浮沉，煮至丸子熟透且口感Q弹。汤底则精选海米、紫菜等海味，煮沸后加入虾皮，鲜香四溢。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，一碗鲜美的鲁菜氽丸子便大功告成。这道菜品既保留了肉馅的鲜美，又融入了汤底的醇厚，是鲁菜中不可多得的美味佳肴，深受食客喜爱。
氽丸子的做法
菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
氽丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：黄瓜10克
调料：鸡蛋清40克,盐4克,味精1克,大葱5克,姜5克,花椒3克
氽丸子的特色：
汤鲜味美，软嫩爽口。
教您氽丸子怎么做，如何做氽丸子才好吃
1.把肉洗净剁成泥，加上鸡蛋清，放入葱姜末和盐，略对点水搅均匀；黄瓜洗净切成片。
2.勺内放入汤，烧开后移至小火上，把肉泥挤成丸子逐个放入汤内，等丸子漂起，撇净浮沫，接着把黄瓜放入勺内，加精盐、味精、浸泡花椒的水，烧开后倒入碗内即成。
氽丸子的制作要诀：本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
氽丸子配料及功效--氽丸子特色
鲁菜中的氽丸子是一道经典的菜肴，其配料丰富多样，主要包括猪肉馅、鸡蛋清、马蹄等。以下是关于鲁菜氽丸子的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉馅：一般选用猪后腿肉或瘦肉，剁成细末后加入调料，如盐、胡椒粉、料酒等。
2. 鸡蛋清：用于增加丸子的黏性和口感，使丸子更加嫩滑。
3. 马蹄：去皮拍碎后与肉馅混合，为丸子增添口感和营养价值。
4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于提升丸子的香味。
5. 盐：调味用盐，适量添加以调整丸子的咸淡口味。
6. 胡椒粉：增加丸子的辣味和香味。
7. 料酒：去腥增香，使丸子更加美味可口。
功效：
1. 补充营养：丸子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：猪肉馅和马蹄等食材富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：丸子易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的改善作用。
4. 改善口感：鸡蛋清的加入使丸子更加嫩滑，马蹄的增添则使丸子具有独特的口感和风味。
特色：
1. 选材讲究：选用新鲜优质的猪肉馅、马蹄等食材，确保丸子的品质和口感。
2. 制作精细：丸子的制作过程需要严格控制火候和时间，以确保丸子的嫩滑度和口感。
3. 调味独特：鲁菜氽丸子的调味以咸鲜为主，注重调料的搭配和用量，使丸子味道鲜美而不油腻。
4. 汤汁浓郁：在烹制过程中加入适量的高汤或清水，使汤汁浓郁醇厚，与丸子相得益彰。
总之，鲁菜氽丸子凭借其丰富的配料、独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了中国传统菜肴中的一道经典之作。
如何做氽丸子才好吃
制作鲁菜氽丸子，需要选用优质的猪肉馅、马蹄等食材，并掌握好火候和调味。以下是一种可能的制作方法：
鲁菜氽丸子
所需材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 马蹄：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 料酒：适量
7. 水淀粉：适量
8. 鸡蛋清：一个
9. 清水：适量
所需工具：
1. 猪肉锤：用于将猪肉馅砸成泥状
2. 热锅凉油：用于煎炸丸子
3. 调料碗：用于调制蘸料
步骤：
* 前期准备：
1. 将猪肉馅放入盆中，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和适量的清水，搅拌均匀。
2. 加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
3. 加入适量的马蹄碎，搅拌均匀。
4. 将肉馅团成小丸子形状，裹上一层薄薄的水淀粉。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好水淀粉的丸子下入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
2. 倒出炸好的丸子，沥干油分。
3. 锅中留少许底油，放入炸好的丸子，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至丸子熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
5. 捞出丸子装入盘中，搭配蘸料食用。
提示和建议：
* 在搅拌肉馅时，可以适量加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、青豆等）增加口感和营养。
* 炸丸子时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
* 炖煮丸子时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备）
分量：3-4人份
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