麒麟海螺的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:48浏览量（）
鲁菜麒麟海螺
麒麟海螺是鲁菜中的一道经典佳肴，选用新鲜海螺，搭配精心调制的汤汁与配料。烹饪时，先将海螺肉取出，辅以葱姜丝、蒜末等提味，再倒入由鸡汤、蚝油、盐等熬制而成的浓郁汤汁。最后，撒上香菜点缀，一道鲜美无比的麒麟海螺便呈现在眼前。海螺肉鲜嫩可口，汤汁醇厚浓郁，口感层次丰富，让人回味无穷。麒麟海螺不仅是一道美食，更体现了鲁菜的精湛技艺与独特风味，令人陶醉其中。
麒麟海螺的做法
菜系及功效：鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
麒麟海螺的制作材料：
主料：海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克
调料：盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
麒麟海螺的特色：
各色原料顺向排列，五彩缤纷，形似麒麟，菜品丰盛，嫩脆软滑，口味鲜咸香浓。
教您麒麟海螺怎么做，如何做麒麟海螺才好吃
1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片。
2.以上各片按颜色分6片一组，按顺序摆两行，茼蒿去叶留茎用油水烫熟，在两行麒麟空隙中顺向点缀，入笼蒸透取出。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，明油淋在麒麟上即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
麒麟海螺配料及功效--麒麟海螺特色
鲁菜麒麟海螺是山东地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。以下是麒麟海螺的配料及功效：
配料：
1. 海螺：选用新鲜的海螺，清洗干净。
2. 猪肉：一般使用肥瘦相间的五花肉，增加口感的层次。
3. 鸡肉：有时也会加入一些鸡肉，使菜肴更加鲜美。
4. 大葱、姜、蒜：用于增香去腥。
5. 料酒：提升菜肴的香气和去腥味。
6. 酱油、盐、糖、鸡精：调味品，用于调整菜肴的味道。
7. 高汤：提供菜肴所需的鲜味。
8. 辣椒、花椒：增加菜肴的辣味和麻味。
功效：
1. 清热解毒：海螺本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。
2. 滋阴润燥：海螺肉含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。
3. 强筋壮骨：猪肉和鸡肉的搭配可以增强骨骼和肌肉的力量，适合需要补充营养的人群。
4. 增加食欲：大葱、姜、蒜等调料具有开胃的作用，可以刺激食欲，促进消化。
5. 提升免疫力：海螺肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力。
特色：
1. 鲜美可口：麒麟海螺的口感鲜嫩，肉质鲜美，是鲁菜中的一道经典佳肴。
2. 营养丰富：海螺肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，具有很高的营养价值。
3. 色香味俱佳：麒麟海螺色泽红亮，香气浓郁，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
总之，麒麟海螺以其独特的配料和丰富的功效，成为了山东地区一道具有代表性的传统名菜。
如何做麒麟海螺才好吃
鲁菜麒麟海螺是一道非常美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
海螺肉：500克
白萝卜：1个
蒜：适量
姜：适量
青蒜：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤
1. 处理海螺肉：
将海螺肉清洗干净，去除泥沙。
将海螺肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
2. 准备配料：
白萝卜去皮，切成小块。
蒜切片，姜切片，青蒜切段，香菜切碎备用。
3. 烹饪白萝卜：
锅中加水烧开，放入白萝卜块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒制海螺肉：
锅中倒入适量油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
加入腌制好的海螺肉，翻炒至变色。
加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 调味：
加入焯好水的白萝卜块，翻炒均匀。
根据个人口味调整盐和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
最后撒上青蒜段和香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
海螺肉要选用新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。
焯水时可以加入一点料酒，去腥味。
炒制海螺肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜麒麟海螺！
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