二婶蒸虾酱的做法

鲁菜二婶蒸虾酱

鲁菜二婶蒸虾酱，是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用新鲜的大虾为主料，搭配秘制酱料，经过精心蒸制而成。虾肉鲜嫩，酱香浓郁，口感独特。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运。无论是作为蘸料还是拌菜，都能让人食欲大增，回味无穷。鲁菜二婶蒸虾酱，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让您在品尝的过程中，感受到鲁菜的博大精深。快来尝尝这道美味佳肴吧！

二婶蒸虾酱的做法

菜系及功效：鲁菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：蒸

二婶蒸虾酱的制作材料：

主料：豆腐(北)150克

辅料：虾酱25克,鸡蛋220克

调料：大葱50克,花生油50克

二婶蒸虾酱的特色：

虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。

教您二婶蒸虾酱怎么做，如何做二婶蒸虾酱才好吃

1.将鲜虾酱、豆腐（捣成泥），葱花、花生油、鸡蛋液调匀，放入4厘米深的方盘中蒸熟。

2.将虾酱切12块直径3厘米的方块，盛盘中，即可。

二婶蒸虾酱的制作要诀：此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

二婶蒸虾酱配料及功效--二婶蒸虾酱特色

鲁菜二婶蒸虾酱的配料主要包括以下几种：

1. 虾：作为主要成分，新鲜的大虾经过精心挑选和处理，确保其新鲜度和口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入增加了虾酱的粘稠度和细腻度，同时也有助于提升口感。

3. 蔬菜：如韭菜、白菜、芹菜等，这些蔬菜的加入不仅丰富了口感，还提供了多种维生素和纤维素。

4. 花生：炒熟的花生碎为虾酱增添了香脆的口感，同时也有助于提升营养价值。

5. 芝麻：炒熟的芝麻不仅增添了香气，还有助于虾酱的保存和口感的提升。

至于鲁菜二婶蒸虾酱的功效，主要有以下几点：

1. 增强免疫力：虾肉富含蛋白质，是人体免疫系统的重要组成部分。适量食用可以增强免疫力，提高抵抗力。

2. 补钙壮骨：虾肉中含有丰富的钙元素，对于缺钙的人群来说，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 促进消化：虾酱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，有助于预防便秘等问题。

4. 活血化瘀：虾酱具有活血化瘀的作用，对于女性来说，适量食用有助于缓解痛经、月经不调等问题。

此外，鲁菜二婶蒸虾酱的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特的制作工艺：采用传统的蒸制工艺，保留了虾酱的原汁原味和营养成分。

2. 丰富的口感层次：虾酱中加入蔬菜、花生、芝麻等多种配料，使得口感层次丰富多变，既有虾的鲜美，又有蔬菜的清爽和花生的香脆。

3. 浓郁的地方风味：作为鲁菜的代表之一，二婶蒸虾酱也体现了山东地区的饮食文化特色，让人品尝到地道的山东风味。

请注意，虽然鲁菜二婶蒸虾酱具有诸多功效和特色，但也要注意适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。

如何做二婶蒸虾酱才好吃

制作鲁菜二婶蒸虾酱，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

虾仁：300克

姜：1小块

大蒜：3瓣

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：1茶匙

鸡精或味精：少许

食用油：适量

胡椒粉：少许

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去除虾线。

加入少许盐、胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。

2. 调料准备：

姜蒜切末，青蒜或葱切段。

准备好水淀粉，用于勾芡。

3. 蒸制虾酱：

在蒸锅中倒入适量水，烧开。

将腌制好的虾仁摆放在蒸盘上，撒上姜末。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟，至虾仁熟透但仍微卷。

4. 制作酱汁：

锅中加入适量食用油，烧热。

放入姜蒜末爆香。

倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。

根据口味加入鸡精或味精调味。

5. 勾芡与装盘：

将调好的酱汁倒入蒸好的虾仁上。

撒上青蒜或葱段。

锅中加入适量水淀粉，快速搅拌均匀，使酱汁均匀裹在虾仁上。

6. 热油浇顶：

将烧热的食用油浇在虾仁和酱汁上，发出“嗤嗤”的声音，增加风味。

现在，美味的鲁菜二婶蒸虾酱就制作完成了！你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

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