丁香排骨的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:29浏览量（）
鲁菜丁香排骨
鲁菜丁香排骨是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，经过精心腌制后，再以丁香为调料，烹饪出独特的香气。排骨肉质鲜嫩，与丁香的香气相互融合，令人陶醉。色泽红亮，口感鲜美多汁，让人回味无穷。每一口都充满了鲁菜的醇厚与丁香的芬芳，让人感受到传统美食的魅力。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更在视觉上给人以美的享受，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
丁香排骨的做法
菜系及功效：鲁菜
丁香排骨的制作材料：
主料：寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料：白糖,味精,盐,料酒,红曲米,丁香
教您丁香排骨怎么做，如何做丁香排骨才好吃
1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：
1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
丁香排骨
丁香排骨配料及功效--丁香排骨特色
丁香排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于丁香排骨的详细配料及功效介绍：
配料
1. 猪小排：作为主料，选用新鲜猪小排，确保口感鲜嫩。
2. 丁香：丁香是一种常用的香料，具有浓郁的香气，能为菜肴增添独特的风味。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升整道菜肴的口感层次。
4. 酱油、醋、糖、盐：调味料，用于腌制和烹饪过程中调整味道，使排骨更加美味可口。
5. 料酒：用于去除排骨中的血水和腥味，同时增加菜肴的风味。
6. 八角：一种常见的香料，能赋予菜肴温暖的香气和独特的口感。
功效
1. 改善消化：丁香排骨中的丁香和葱姜蒜等调料有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，改善消化功能。
2. 缓解疲劳：丁香具有独特的香气，这种香气能够提神醒脑，有效缓解身体疲劳。
3. 抗菌消炎：丁香中含有的丁香油具有广谱抗菌作用，对多种细菌有抑制作用，同时还有消炎作用。
4. 美容养颜：丁香油中富含抗氧化成分，能够清除自由基，减少对皮肤的伤害，具有美容养颜的功效。
5. 增强免疫力：丁香油中的丁香酚等成分具有增强人体免疫力的作用，有助于提高身体抵抗力。
此外，丁香排骨的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。同时，其营养价值也较高，富含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，具有补中益气、健脾开胃等功效。
请注意，虽然丁香排骨具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致不适。
如何做丁香排骨才好吃
鲁菜丁香排骨是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
材料
排骨：500克
丁香：10粒
肉桂：2小片
干辣椒：3个（可根据口味调整）
生姜：一小块
大葱：一段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
丁香、肉桂、干辣椒用清水洗净，生姜切片，大葱切段。
2. 腌制排骨：
将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒制丁香排骨：
锅中倒入适量的油，油热后加入生姜片和大葱段爆香。
加入腌制好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上油。
加入丁香、肉桂和干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 调味和炖煮：
加入适量的清水，水量要没过排骨。
大火煮开后转小火慢炖，炖煮约30-40分钟，直到排骨变软烂，汤汁浓稠。
5. 收汁：
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量。
当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨上色均匀。
6. 出锅：
将炖好的丁香排骨盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
小贴士
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
丁香和肉桂的香味可以很好地提升整道菜的风味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
收汁时要小心火候，以免糊锅。
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