清汤鸽蛋的做法

鲁菜清汤鸽蛋

鲁菜中的清汤鸽蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鸽蛋，经过精心煮制，蛋清嫩滑，蛋黄饱满。在清汤中煮熟后，鸽蛋吸收了汤汁的鲜美，一口下去，汤汁醇厚而又不失清新。搭配上葱花、姜片等佐料，更是香气扑鼻，令人陶醉。这道菜既保留了食材的原汁原味，又展现了鲁菜的烹饪技艺，是鲁菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

清汤鸽蛋的做法

菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清汤鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克

辅料：火腿15克,香菇（鲜）15克,香菜5克

调料：味精5克,盐3克,猪油（炼制）20克

清汤鸽蛋的特色：

鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。

教您清汤鸽蛋怎么做，如何做清汤鸽蛋才好吃

1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。

2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

清汤鸽蛋配料及功效--清汤鸽蛋特色

鲁菜清汤鸽蛋的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养价值。以下是清汤鸽蛋的主要配料及其功效：

配料：

1. 鸽蛋：作为主料，鸽蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。

2. 清汤：通常使用鸡汤或猪骨汤作为基础，加入姜片、葱段等调料，煮沸后撇去浮沫，保持汤品的清澈。

3. 姜片：增香提鲜，同时中和汤品中的油腻感。

4. 葱段：提升汤品的香气，使整道菜品更加诱人。

5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

6. 白胡椒粉：增加汤品的辣味和微温性，提升口感层次。

7. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。

功效：

1. 补充营养：鸽蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体质。

2. 滋阴润燥：鸽蛋性平，有滋阴润燥的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

3. 补脑益智：鸽蛋中的卵磷脂对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

4. 促进代谢：鸽蛋中的优质蛋白质能够促进新陈代谢，有助于保持身体健康。

5. 增强免疫力：多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

食用建议：

清汤鸽蛋可以作为一道家常菜品，也可以作为宴席上的佳肴。由于鸽蛋的个头较小，通常需要提前准备好多个，以便大家分食。此外，根据个人口味和需求，可以适量调整配料和调料的种类和用量。

总之，鲁菜清汤鸽蛋以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做清汤鸽蛋才好吃

制作鲁菜清汤鸽蛋，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸽蛋

葱姜蒜

清鸡汤或清水

白胡椒粉

盐

香油

所需工具：

锅

搅拌勺

砧板

步骤：

前期准备：

1. 准备新鲜的鸽蛋，最好选择个头大小均匀的。

2. 葱姜蒜切片备用。

制作过程：

1. 煮鸽蛋：将锅烧热，倒入适量清水，加入少许盐。待水开后，轻轻下入鸽蛋，小火煮5-8分钟，至鸽蛋熟透且呈半透明状。煮好后，捞出鸽蛋放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。

2. 熬制清汤：在锅中加入适量的清鸡汤或清水，烧开后转小火熬制30分钟左右，让汤汁更加鲜美。

3. 调味：在熬制好的清汤中加入葱姜蒜片，继续熬制几分钟以充分释放香味。然后加入白胡椒粉和适量的盐进行调味，根据个人口味调整。

4. 加入鸽蛋：将剥好壳的鸽蛋加入锅中，用勺子轻轻推动鸽蛋，使其均匀受热。继续煮5分钟左右，让鸽蛋充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：最后淋上少许香油增香，关火后将清汤鸽蛋盛入碗中即可享用。

提示和建议：

煮鸽蛋时注意火候和时间，避免煮破或煮得太老。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等。

烹饪时间：约30分钟

分量：根据个人口味适量制作

希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜清汤鸽蛋！

KEY: 鸽蛋

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