油爆螺花的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:18浏览量（）
鲁菜油爆螺花
鲁菜中的油爆螺花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的螺肉，经过精细处理后，与鸡蛋、豆芽等食材一同下锅。烹饪时，选用葱姜蒜等调料爆香，再倒入调好的蛋液，快速翻炒，使螺肉鲜嫩可口。最后，撒上葱花点缀，色泽金黄，香气扑鼻。油爆螺花口感鲜嫩，营养丰富，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。它既体现了鲁菜的醇厚口味，又融入了现代烹饪的创新元素，让人回味无穷。
油爆螺花的做法
菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：油爆
油爆螺花的制作材料：
主料：海螺300克
辅料：冬笋100克,口蘑100克
调料：大葱5克,姜5克,植物油35克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
油爆螺花的特色：
螺花形似菊，质脆嫩，味鲜咸香，笋、菇滑爽鲜嫩，色白黄相间。
教您油爆螺花怎么做，如何做油爆螺花才好吃
1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块；嫩笋去皮，切小滚刀块；口蘑一切两半，一同放开水中焯出。
2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。
3.滑锅内植物油烧热，将海螺放入促出（勿老）；锅中留底油，加入葱姜烹出香味，即加入笋和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出锅即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
油爆螺花配料及功效--油爆螺花特色
鲁菜中的油爆螺花是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括螺肉、冬笋、木耳、黄瓜等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料
1. 螺肉：螺肉鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素，是这道菜的主要食材。
2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，能够增加菜肴的口感和营养价值。
3. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。
4. 黄瓜：黄瓜富含维生素C和水分，能够清热解毒、利尿消肿。
功效
1. 清热解毒：螺肉本身具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
2. 利水消肿：黄瓜具有利尿消肿的作用，有助于减轻水肿症状。
3. 补血养颜：木耳富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
4. 增强免疫力：螺肉、冬笋、木耳等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进消化：螺肉和冬笋等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化不良等问题。
此外，油爆螺花还具有以下特色：
1. 色泽金黄：油爆螺花色泽金黄，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：螺肉经过油炸后口感鲜嫩多汁，搭配黄瓜的清爽口感，让人回味无穷。
3. 营养丰富：这道菜搭配了多种食材，营养丰富，适合各类人群食用。
总之，鲁菜油爆螺花以其独特的配料和功效，成为了中国传统美食中的一道佳肴。
如何做油爆螺花才好吃
鲁菜油爆螺花是一道色香味俱佳的鲁菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作鲁菜油爆螺花的详细步骤：
所需材料：
螺蛳 500克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 将螺蛳洗净，放入清水中浸泡2小时，去除泥沙和杂质。
2. 将螺蛳捞出，沥干水分，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的螺蛳均匀地裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的生抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
6. 将炸好的螺蛳倒入锅中，快速翻炒均匀，让螺蛳充分吸收锅中的味道。
7. 最后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 螺蛳要选用新鲜的，这样做出来的油爆螺花才会更加美味可口。
2. 炸螺蛳时要注意火候，不要炸焦了，否则会影响口感和味道。
3. 炒制过程中也要注意火候，不要用太大或太小的火，以免影响螺蛳的口感和味道。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜油爆螺花！
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