烤网油签的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:10:07浏览量（）
鲁菜烤网油签——传统与创新的味觉盛宴
鲁菜烤网油签，是山东地区独特的美食佳品。精选优质猪网油，经过熟练师傅的巧手处理，制作成薄如蝉翼、白如雪片的烤网油签。每一根签子上都承载着满满的肉香与调味，色泽金黄诱人。烤制时，香气四溢，令人垂涎三尺。食用时，搭配秘制酱料，口感鲜美，回味无穷。它不仅是一道精美的小吃，更是鲁菜文化的重要传承。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到传统鲁菜的魅力和匠心独运的精神。无论是作为下酒菜还是休闲小食，鲁菜烤网油签都是绝佳的选择。
烤网油签的做法
菜系及功效：鲁菜
烤网油签的制作材料：
主料：猪瘦肉200克,猪网油100克。酱油6克,味精0.5克,葱姜丝12克,鸡蛋清若干,绍酒10克,湿淀粉30克。
烤网油签的特色：
外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。
教您烤网油签怎么做，如何做烤网油签才好吃
将猪瘦肉切成长4.5厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝，加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清、清汤、绍酒、味精拌匀。猪网油切成长30厘米、宽15厘米，共切3块，把拌好的肉丝均匀地分成3份，分别放在网油上包成长20厘米、宽4厘米的“网油签”。用湿淀粉和蛋清调成糊，沾住“油签”封口处，放入烤箱内用旺火烤20分钟，烤至两面金黄色时取出。再改切成小长方块，整齐地摆在盘内即成。
烤网油签配料及功效--烤网油签特色
鲁菜中的烤网油签是一道颇具特色的传统小吃，其配料主要包括猪板油、鸡蛋、面粉、淀粉等，并可以通过添加不同的调料或佐料来调整口味。以下是关于烤网油签的配料及功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 猪板油：选用新鲜的猪板油，切成小块备用。
2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋清，将蛋清与猪板油混合均匀。
3. 面粉：以中筋面粉为主，加入适量的淀粉，增加面糊的粘稠度和口感。
4. 淀粉：用于勾芡，使烤网油签外酥里嫩。
5. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，根据个人口味进行调配。
功效：
1. 富含蛋白质：猪板油和鸡蛋均为优质蛋白质来源，有助于增强体力和免疫力。
2. 低脂肪：相较于其他油炸食品，烤网油签的配料较为健康，低脂肪，适合高血脂患者食用。
3. 酥脆可口：经过油炸处理后，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。
4. 香气四溢：独特的香料和调味料使得烤网油签散发出诱人的香气。
特色：
1. 制作工艺独特：烤网油签采用传统的制作工艺，将猪板油与鸡蛋、面粉等混合后，经过油炸处理，形成外酥里嫩的特色小吃。
2. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调味料，如甜辣味、孜然味等，满足不同人群的口味需求。
3. 营养丰富：除了基本的营养成分外，烤网油签还富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
4. 便于携带与保存：烤网油签小巧玲珑，便于携带和保存，是休闲零食的不错选择。
总之，鲁菜烤网油签以其独特的配料、丰富的功效和多样的口味，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。
如何做烤网油签才好吃
鲁菜烤网油签的制作步骤如下：
1. 食材准备：猪板油或肥膘肉、鸡蛋、面粉、淀粉、精盐、味精、料酒、五香粉、椒盐、孜然粉等调味料。
2. 制作过程：
将猪板油或肥膘肉切成小块，用料酒、精盐、味精、五香粉、椒盐、孜然粉等调料腌制入味。
将腌制好的肉块裹上一层干面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉。
将裹好糊的肉块串在签子上，放在预热好的烤箱中烤制。
烤至表面金黄酥脆，即可取出食用。
另外，也可以按照以下步骤制作：
1. 食材准备：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、孜然粉、椒盐、五香粉、盐等调味料。
把猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。
把肉丝放入碗里，加入盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、鸡蛋液和面粉，搅拌均匀。
把搅拌好的肉丝平铺在烤网上，刷上剩余的鸡蛋液。
预热烤箱，把烤网放入烤箱中层，上下火50度烤10分钟。
取出烤网，刷上剩余的面粉淀粉混合物，再烤5到8分钟。
烤至两面金黄色，即可出炉。
无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：
1. 腌制肉块时，要确保调料均匀渗透，口感更佳。
2. 烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
3. 最后刷上剩余的面粉淀粉混合物，可以使烤好的网油签外酥里嫩，更加美味可口。
希望以上内容能对你有所帮助，祝你制作成功并享用美味的鲁菜烤网油签！
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