奶油桂鱼的做法

鲁菜奶油桂鱼

鲁菜奶油桂鱼是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用新鲜桂鱼，以奶油、黄油等烹制而成，鱼肉鲜嫩，奶油香浓，深受食客喜爱。制作过程中，厨师巧妙地将桂鱼与奶油、黄油融合，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了浓郁的奶香。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为主菜还是甜品，都能展现出鲁菜的独特魅力，是家人朋友聚餐的理想选择。

奶油桂鱼的做法

菜系及功效：鲁菜

奶油桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼l000克。盐笋尖50克,冬菇65克,火腿100克。干面粉30克,熟猪油250克,葱10克,姜15克,奶汤250克,花椒5克,绍酒20克,八角20克,精盐3克,鸡油10克。

奶油桂鱼的特色：

汤如奶汁，鱼肉似玉，鲜香细嫩，增味提神。

教您奶油桂鱼怎么做，如何做奶油桂鱼才好吃

桂鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后，放入凉水中刮净黑皮，冲洗干净，沥于水分。剁开鱼的下唇骨，把鱼头向左，肚朝外平放在案板上。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉，炒锅置中火上，加入熟猪油。烧至六成热（约132℃）时，将鱼下锅炸至六成熟后，放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐，随后放入炸好的桂鱼，用旺火煮10分钟，至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要。把鱼盛在大盘内，再倒入奶汤，鸡油，搭入冬菇、火腿、笋尖即成。

奶油桂鱼配料及功效--奶油桂鱼特色

奶油桂鱼的特色配料主要包括桂鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得奶油桂鱼口感鲜美，外酥里嫩，深受人们喜爱。

以下是奶油桂鱼的一些主要功效：

1. 富含蛋白质：桂鱼含有丰富的优质蛋白质，有助于人体代谢和增强免疫力。

2. 补充能量：桂鱼中的脂肪含量较低，但富含碳水化合物，可以为身体提供能量。

3. 保护视力：桂鱼含有丰富的维生素A，对保护视力、预防眼干燥症和夜盲症等眼部疾病有益。

4. 促进骨骼发育：桂鱼中的钙、磷等矿物质有助于骨骼发育和预防骨质疏松症。

5. 增强抵抗力：奶油桂鱼中的多种营养成分有助于增强抵抗力，预防感冒等疾病。

此外，奶油桂鱼还有以下特色：

1. 外酥里嫩：经过炸制后，桂鱼的外皮变得酥脆，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：番茄酱的独特香气使得奶油桂鱼的色泽呈现出诱人的金黄色。

3. 口感丰富：桂鱼肉质鲜美，搭配上鸡蛋和淀粉的口感更加丰富多变。

在食用奶油桂鱼时，需要注意以下几点：

1. 确保鱼肉新鲜，避免因食物不新鲜而引起的不适。

2. 炸制时注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 搭配清淡的蔬菜食用，可以更好地平衡营养。

总之，奶油桂鱼是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做奶油桂鱼才好吃

要制作美味的鲁菜奶油桂鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 桂鱼（或鲈鱼、草鱼等）一条，约500克。

2. 奶油100克。

3. 鸡蛋2个。

4. 细砂糖50克。

5. 生姜3片。

6. 葱2根。

7. 料酒20毫升。

8. 盐适量。

9. 淀粉适量。

10. 青红椒各半个，用于装饰。

制作步骤：

1. 准备鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上每隔一定距离划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，然后放入冰箱腌制15分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。

4. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

5. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼轻轻放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 制作奶油汁：锅中留少许底油，放入切好的生姜片和葱段炒香，然后加入奶油煮沸。接着加入细砂糖搅拌至融化，再倒入适量的水煮开。

7. 炖煮：将炸好的鱼片放入奶油汁中，小火炖煮10分钟左右，让鱼充分吸收奶油汁的味道。

8. 收汁：待奶油汁变得浓稠时，即可关火。注意不要收汁过多，以免糊锅。

9. 装盘：将炖好的奶油桂鱼片整齐地摆放在盘中，撒上青红椒末作为点缀。

现在你可以享用美味的鲁菜奶油桂鱼了！祝你烹饪愉快！

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