三鲜鹌鹑蛋的做法

鲁菜三鲜鹌鹑蛋

鲁菜三鲜鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的鲁菜。选用鲜嫩鹌鹑蛋，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。这道菜以三鲜为特色，即鲜虾、鸡肉和蟹肉，三者巧妙结合，使得整道菜肴味道鲜美，令人回味无穷。鹌鹑蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，搭配上香辣可口的调料，让人食欲大增。在烹制过程中，注重火候与调味，使得每一口都能品尝到鲁菜的独特魅力。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，鲁菜三鲜鹌鹑蛋都是不可多得的美味佳肴。

三鲜鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

三鲜鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋300克

辅料：海参（水浸）50克,虾仁50克,鹌鹑肉50克,香菇（鲜）5克,冬笋10克,火腿10克,青豆10克,鸡蛋清50克

调料：大葱5克,姜2克,黄酒30克,味精2克,淀粉(玉米)15克,鸡油3克,花生油75克

教您三鲜鹌鹑蛋怎么做，如何做三鲜鹌鹑蛋才好吃

1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；

2. 葱、姜分别洗净切细末；

3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；

4. 将水发海参片成抹刀片；

5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；

6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；

7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；

8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；

9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；

10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三鲜鹌鹑蛋配料及功效--三鲜鹌鹑蛋特色

鲁菜三鲜鹌鹑蛋的配料主要包括鹌鹑蛋、猪肉、鸡肉、海米和蔬菜等，这些配料经过精心烹制，使得三鲜鹌鹑蛋味道鲜美且营养丰富。

配料：

1. 鹌鹑蛋：作为主要食材，鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 猪肉：猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于促进生长发育和补充体力。

4. 海米：海米即小虾米，富含钙、磷、铁等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。

5. 蔬菜：如青菜、豆芽等，可以为菜肴增添色彩和口感，同时提供维生素和膳食纤维。

功效：

1. 补气养血：三鲜鹌鹑蛋中的鹌鹑蛋富含优质蛋白质和铁元素，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 强筋壮骨：鹌鹑蛋和猪肉、鸡肉等食材中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

3. 补充营养：三鲜鹌鹑蛋中含有丰富的维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。

4. 增强免疫力：猪肉、鸡肉等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

三鲜鹌鹑蛋特色：

1. 口感鲜美：三鲜鹌鹑蛋的口感鲜美，肉质滑嫩，入口即化，深受消费者喜爱。

2. 营养丰富：三鲜鹌鹑蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

3. 烹饪多样：三鲜鹌鹑蛋可以煮、炖、炒、炸等多种方式烹制，可根据个人口味进行选择。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，鹌鹑蛋象征着吉祥、幸福和美满，因此三鲜鹌鹑蛋也寓意着美好的祝福。

总之，鲁菜三鲜鹌鹑蛋以其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统美食中的一道佳肴。

如何做三鲜鹌鹑蛋才好吃

鲁菜三鲜鹌鹑蛋的做法如下：

食材准备：

1. 鹌鹑蛋

2. 虾仁

3. 鱿鱼

4. 冬笋

5. 蘑菇

6. 葱姜蒜

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料

制作步骤：

1. 前期处理：

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

鱿鱼洗净切花刀，冬笋切片，蘑菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。

2. 烹饪过程：

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

放入虾仁翻炒至变色，加入鱿鱼花翻炒均匀。

放入冬笋片和蘑菇片继续翻炒。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油调味。

最后放入煮熟的去壳鹌鹑蛋，轻轻翻炒均匀，让鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。

炒至汤汁浓稠，关火装盘即可。

注意事项：

1. 鹌鹑蛋煮熟后要去壳，这样可以更好地吸收调料的味道。

2. 虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照上述步骤，你可以做出一道美味的鲁菜三鲜鹌鹑蛋。希望对你有所帮助！

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