白果炒螺花的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:09:34浏览量（）
鲁菜白果炒螺花
鲁菜中的白果炒螺花，是一道色香味俱佳的佳肴。精选鲜嫩螺肉，与白果相间翻炒，既保留了螺肉的鲜美，又融入了白果的香甜。白果的酥脆与螺花的嫩滑相互映衬，口感层次丰富。烹制过程中，注重火候掌握，使菜肴呈现出诱人的光泽。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是鲁菜中的一道经典之作。品尝时，搭配特制的酱汁，更显风味独特，让人回味无穷。
白果炒螺花的做法
菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 明目食谱 糖尿病食谱
口味：清香味
工艺：滑炒
白果炒螺花的制作材料：
主料：白果（干）70克,海螺250克
辅料：滑子菇75克
调料：大葱10克,姜5克,植物油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
白果炒螺花的特色：
海螺脆嫩鲜美，白果软糯清香。百果鲜黄，海螺乳白，顺色顺味，营养丰富。
教您白果炒螺花怎么做，如何做白果炒螺花才好吃
1.活螺肉洗净，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放热油中促出；白果用水发好与滑子菇用沸水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜细末煸出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白果炒螺花配料及功效--白果炒螺花特色
鲁菜中的白果炒螺花是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 白果：又称银杏，是银杏树的种子，具有丰富的营养价值。白果含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺止咳、平喘止血、解毒杀虫等功效。
2. 螺肉：螺肉富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有滋阴补肾、清热利水、解毒的功效。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。
5. 盐：调味，使菜肴更加入味。
6. 胡椒粉：增加菜肴的风味。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
8. 水淀粉：使菜肴更加滑嫩。
功效：
1. 白果：白果具有润肺止咳、平喘止血、解毒杀虫的功效。对于咳嗽、哮喘、咯血、虫咬皮炎等有一定的辅助治疗作用。
2. 螺肉：螺肉具有滋阴补肾、清热利水、解毒的功效。对于肾虚、水肿、尿黄、疮毒等有一定的辅助治疗作用。
白果炒螺花特色：
1. 色香味俱佳：白果的淡黄色与螺肉的乳白色相互映衬，葱姜蒜的香气与料酒的醇厚味道相融合，使得整道菜肴色香味俱佳。
2. 营养丰富：白果和螺肉都富含多种营养成分，能够为人体提供丰富的营养。
3. 口感滑嫩：经过水淀粉的处理，菜肴的口感更加滑嫩，入口即化。
4. 清热解毒：白果和螺肉都具有清热解毒的功效，适合在夏季食用，有助于消暑解渴。
总之，白果炒螺花是一道健康美味的鲁菜佳肴，既有营养价值，又有独特的风味。
如何做白果炒螺花才好吃
鲁菜白果炒螺花是一道色香味俱佳的鲁菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
螺蛳（螺花）：500克
白果：100克
蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选）
淀粉：适量
清水：适量
步骤
1. 处理螺蛳：
将螺蛳放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡2-3小时，让螺蛳吐沙。
清洗干净，剪去尾部，再次清洗干净。
2. 准备白果：
白果去壳，取出果肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 处理蒜和姜：
蒜瓣切片，姜切片，青蒜切段。
4. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片和姜片爆香。
放入螺蛳，大火翻炒，加入少许料酒去腥。
加入白果，继续翻炒均匀。
倒入适量生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮开后转中火煮5-7分钟，让螺蛳充分吸收调料的味道。
最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 吐沙：螺蛳吐沙是关键步骤，可以让螺蛳更加鲜美。
2. 火候：炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
3. 调味：盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
搭配建议
清炒时蔬：如清炒西兰花、清炒豆芽等，可以中和一下螺蛳的腥味。
米饭：白果炒螺花搭配白米饭是非常不错的选择，口感丰富。
希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的鲁菜白果炒螺花！
KEY: 炒螺花
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