奶油扒菜芯的做法

鲁菜奶油扒菜芯

鲁菜奶油扒菜芯，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的菜芯，经过精心烹制，口感脆嫩又爽滑。烹饪过程中，巧妙地融入了浓郁的奶油香气，使得整道菜品散发出诱人的奶香。菜芯的清新与奶油的醇厚相互交融，营造出一种别具一格的味觉体验。此外，鲁菜独特的调味手法，使这道菜品在口感和味道上达到了完美的平衡。无论是作为主菜还是配菜，鲁菜奶油扒菜芯都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您回味无穷。

奶油扒菜芯的做法

菜系及功效：鲁菜

奶油扒菜芯的制作材料：

主料：青口白菜芯3棵,牛奶100克。鸡油,料酒各15克,葱姜油25克,味精,盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克。

奶油扒菜芯的特色：

汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。

教您奶油扒菜芯怎么做，如何做奶油扒菜芯才好吃

(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。

(2) 炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。

(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。

奶油扒菜芯配料及功效--奶油扒菜芯特色

鲁菜奶油扒菜芯的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鲜嫩的菜芯，如白菜、芥蓝或者芹菜等，这些蔬菜富含维生素和矿物质。

2. 辅料：

奶油：选用优质黄油或全脂牛奶制作，为菜肴增添丝滑口感和浓郁奶香。

蒜瓣：增加一丝辛辣味，提升整道菜肴的风味。

玉米淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

白糖：平衡奶油和蔬菜的甜味。

生抽、老抽、盐等调味料：用于调整菜肴的整体口味。

功效

1. 丰富营养：奶油扒菜芯中的蔬菜提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。

2. 低脂肪高蛋白：虽然奶油含有较高的脂肪，但搭配的蔬菜降低了整体脂肪含量，同时蔬菜提供了高质量的蛋白质，有利于肌肉生长和修复。

3. 口感细腻：奶油和蔬菜的完美结合使得这道菜肴口感细腻，既有蔬菜的清爽，又有奶油的丝滑。

4. 促进食欲：奶油扒菜芯的独特香气和丰富的口感能够刺激味蕾，有助于开胃健脾，增进食欲。

5. 辅助减肥：虽然奶油扒菜芯含有一定的脂肪和热量，但其丰富的营养和低脂肪的特点使其成为减肥期间的一种良好选择。搭配适量的运动，可以更好地发挥其健康效益。

此外，奶油扒菜芯还可以根据个人口味和需求进行适当调整，如添加其他蔬菜、肉类或者海鲜等，以创造出更多元化的美味体验。

请注意，虽然奶油扒菜芯具有诸多健康益处，但过量摄入可能导致脂肪和热量过剩。因此，在享受这道美食时，应注意控制摄入量，保持均衡的饮食和健康的生活方式。

如何做奶油扒菜芯才好吃

制作鲁菜奶油扒菜芯的步骤如下：

1. 准备食材：首先，你需要准备一些新鲜的蔬菜，如白菜、洋葱、胡萝卜等。同时，你还需要准备一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精、黄油、面粉、牛奶和奶油等。

2. 处理蔬菜：将白菜洗净，切成薄片或丝状；洋葱去皮洗净，切成丝状；胡萝卜洗净，切成细丝。然后，将它们放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 炒制蔬菜：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入洋葱丝翻炒至变色，然后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。接着，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炒匀后盛入盘中备用。

4. 制作奶油汁：在锅中加入黄油，烧热后加入面粉，用小火慢慢搅拌，使面粉炒熟成金黄色。然后，逐渐加入牛奶和奶油，不断搅拌，使奶油汁逐渐变得浓稠。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀备用。

5. 扒制菜芯：将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的奶油汁，中火煮沸后转小火慢慢扒煮。在扒煮的过程中，可以适当加入一些水，以防止白菜粘锅。当白菜变得软烂入味时，关火盛入盘中。

6. 装盘与装饰：将扒好的菜芯整齐地摆放在盘中，可以在菜芯上撒上一些葱花或香菜末作为点缀，增加口感和美观度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜奶油扒菜芯。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以达到最佳口感。

KEY: 扒菜芯

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