芝麻肉丸的做法

鲁菜芝麻肉丸

鲁菜芝麻肉丸是一道色香味俱佳的传统名品。精选瘦肉，手工捶打成泥，再与香浓的芝麻、葱姜末等调料混合均匀。每颗肉丸都包裹着一层浓郁的酱汁，口感鲜美，外酥里嫩。炸制后，肉丸金黄酥脆，芝麻的香气四溢，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的烹饪技艺，又融入了芝麻的独特风味，是山东地区的特色美食之一。品尝时，搭配一碗清淡的米饭，更能凸显其美味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鲁菜芝麻肉丸都能为您带来味蕾上的享受和幸福感。

芝麻肉丸的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

芝麻肉丸的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：鸡蛋75克

调料：芝麻75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,酱油10克,料酒10克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,白砂糖5克,五香粉1克,味精2克,花生油70克

芝麻肉丸的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，麻香适口。

教您芝麻肉丸怎么做，如何做芝麻肉丸才好吃

1.将猪肉洗净斩成细泥，加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲，挤成小丸子，放在芝麻上。

2.将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透，捞出，装盘即成。

芝麻肉丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻肉丸配料及功效--芝麻肉丸特色

鲁菜芝麻肉丸的配料主要包括猪肉、芝麻、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、精盐、胡椒粉、酱油、料酒等。这些配料经过精心搭配，使得芝麻肉丸具有丰富的口感和营养价值。

配料功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，为人体提供必需的营养成分。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强免疫力、美容养颜。

4. 淀粉：淀粉在肉丸中可增加口感，使肉质更加鲜嫩。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜具有调味、杀菌、促进消化等作用。

6. 精盐、胡椒粉、酱油、料酒：这些调料可提升肉丸的口感和风味。

芝麻肉丸特色：

1. 口感丰富：芝麻肉丸外酥里嫩，芝麻的香气与肉馅的鲜美相得益彰。

2. 营养均衡：配料中包含多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 色香味俱佳：芝麻肉丸色泽金黄，味道鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。

4. 制作简便：芝麻肉丸的制作过程相对简单，适合家庭自制。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，芝麻常被视为吉祥食品，寓意着吉祥如意、幸福安康。

总之，鲁菜芝麻肉丸凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。

如何做芝麻肉丸才好吃

制作鲁菜芝麻肉丸，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪瘦肉（三肥七瘦）：300克

芝麻：50克

鸡蛋：1个

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪瘦肉剁成肉糜，放入碗中。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

芝麻炒香后捣成细末，备用。

2. 制作肉丸：

将腌制好的肉糜分成几等份，揉成小圆球状。

将每个肉丸裹上一层芝麻末。

3. 烹饪：

锅中加水烧开，将裹有芝麻的肉丸放入锅中，用中小火煮熟或蒸熟。

煮熟后捞出沥干水分，装盘即可。

调味建议：

可以在肉丸中加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、青豆等，增加口感和营养价值。

根据个人口味，可以适量调整盐、胡椒粉等调料的用量。

注意事项：

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉丸口感更好。

芝麻不要放得太早，否则在煮的时候容易脱落。

煮肉丸时要用中小火，避免大火煮破皮。

按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的鲁菜芝麻肉丸。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 广西菜的正宗做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜糟熘鸭三白的做法 家常菜锅贴鸭的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 湘菜咖喱鱼头的正宗做法