泰安三美豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:51浏览量（）
鲁菜泰安三美豆腐
三美豆腐，源自山东泰安，是鲁菜中的一道经典佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配肉质鲜美的猪肉末和鸡蛋液，经传统工艺精心烹制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，口感细腻且富有弹性。豆腐中融入了猪肉的醇厚与鸡蛋的鲜香，每一口都充满了浓郁的生活气息。三美豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是鲁菜中的瑰宝。在泰安地区，这道菜更是家喻户晓，深受食客们的喜爱。品尝这道美食，不仅能领略到鲁菜的独特魅力，还能感受到泰安人民对美食的热爱与追求。
泰安三美豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜
泰安三美豆腐的制作材料：
主料：泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精1克,葱末,姜末各1克,鸡油5克,熟猪油20克。
泰安三美豆腐的特色：
汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
教您泰安三美豆腐怎么做，如何做泰安三美豆腐才好吃
1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出，沥干水，切成3、5厘米长、2、5厘米厚的片，白菜心用手撕5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。
2、炒锅烧热，放猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油即成。
泰安三美豆腐配料及功效--泰安三美豆腐特色
鲁菜中的泰安三美豆腐，其配料主要包括嫩豆花、猪肉末和鸡汤。这种豆腐因其独特的制作方法和丰富的食材搭配而备受推崇。
配料：
1. 嫩豆花：作为豆腐的主角，嫩豆花质地细腻，口感滑嫩。
2. 猪肉末：为豆腐增添了鲜美的肉味，使整道菜更加美味可口。
3. 鸡汤：鸡汤的鲜香为这道菜增添了层次感，同时也提升了豆腐的口感。
功效：
1. 高蛋白低脂肪：豆腐及瘦肉中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量较低，非常适合需要控制体重的人群食用。
2. 降血压、降血脂：豆腐中含有丰富的大豆蛋白和卵磷脂，这些成分有助于降低血压和血脂，对心血管健康有益。
3. 清热解毒、润燥通便：豆腐性质偏寒凉，可以清热解毒，同时搭配猪肉末和鸡汤，可以润燥通便，改善便秘症状。
4. 增强免疫力：豆腐富含多种矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进生长发育：豆腐中含有丰富的钙、磷等矿物质，以及多种维生素，这些营养成分对处于生长发育阶段的儿童来说尤为重要。
泰安三美豆腐特色：
1. 选料讲究：选用嫩豆花作为主料，确保口感细腻；猪肉末则选用肥瘦相间的部位，使味道更加鲜美。
2. 制作精细：烹饪过程中注重火候和时间的把控，确保每一步都做到精益求精。
3. 汤汁浓郁：鸡汤与猪肉末的搭配使得整道菜汤汁浓郁，口感醇厚。
4. 营养丰富：这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，泰安三美豆腐凭借其独特的配料和功效，成为了鲁菜中的一道佳肴。
如何做泰安三美豆腐才好吃
要制作美味的鲁菜泰安三美豆腐，可以参考以下步骤：
材料：
嫩豆腐：1块
鲍鱼菇或香菇：适量
蟹肉棒或火腿肠：适量
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料
步骤：
1. 准备食材：
将豆腐切成约2厘米见方的小块。
鲍鱼菇或香菇洗净，切成适当大小的片状。
蟹肉棒去壳，切成小段（如果使用火腿肠，则切成小丁）。
葱姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。
3. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入蟹肉棒（或火腿肠丁）、香菇（或鲍鱼菇），翻炒均匀。
倒入适量的料酒，去腥提香。
加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油等调味料，根据个人口味调整。
4. 合炒：
将煎好的豆腐块放入锅中，与蟹肉棒（或火腿肠丁）、香菇（或鲍鱼菇）一起翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。
等汤汁变得浓稠时，关火，将泰安三美豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士：
煎豆腐时要用中小火，以免煎破豆腐。
炒制调料时，可以根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等。
焖煮时根据汤汁的多少和个人口感调整时间。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的鲁菜泰安三美豆腐了。
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