三美豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:23:57浏览量（）
鲁菜三美豆腐
鲁菜中的三美豆腐，是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的豆腐，搭配精心熬制的汤汁，再撒上葱花和花椒粉，味道浓郁。豆腐入口即化，汤汁醇厚鲜美，让人回味无穷。制作过程中，注重火候与调味，追求原汁原味，展现出鲁菜的独特魅力。三美豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了山东人对美食的热爱与追求。在品尝这道菜品时，我们不仅能感受到豆腐的美味，还能领略到鲁菜的精湛技艺和深厚底蕴。
三美豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烧
三美豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克
辅料：白菜125克
调料：盐5克,猪油（炼制）25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克
三美豆腐的特色：
汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
教您三美豆腐怎么做，如何做三美豆腐才好吃
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出，沥干水分，切成长3 厘米，宽2 厘米，厚0.5 厘米的片；
2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块，放入沸水中汆一下，捞出控净水分；
3. 炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜，烧制；
4. 待烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。
三美豆腐的制作要诀：1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点；
2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。
三美豆腐
三美豆腐配料及功效--三美豆腐特色
鲁菜中的三美豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括嫩豆花、鸡蛋清和熟猪油。这些配料在烹饪过程中相互融合，使得三美豆腐口感细腻、润滑爽口，同时营养丰富。
配料：
1. 嫩豆花：作为这道菜的主要成分，嫩豆花口感滑嫩，是构成三美豆腐的基础。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清的加入使豆腐更加细腻滑嫩，同时增添了口感的层次感。
3. 熟猪油：熟猪油的加入不仅增加了菜肴的香气，还使豆腐更加滑嫩可口。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、补中益气等功效。嫩豆花作为豆腐的一种，同样具备这些功效。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神等功效。在烹饪过程中，鸡蛋清的加入有助于提升菜肴的营养价值。
3. 熟猪油：猪油本身具有一定的油腻性，但适量摄入则可提供必需脂肪酸和油脂等营养成分。然而，由于猪油属于高脂肪食物，过量食用可能增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，在享受三美豆腐美味的同时，应注意适量食用。
此外，三美豆腐还具有以下特色：
1. 口感独特：嫩豆花与鸡蛋清的结合使其口感细腻滑嫩，与熟猪油的搭配更是增添了别样的滑润口感。
2. 色香味俱佳：三美豆腐色泽红亮，蛋清洁白如玉，豆腐滑嫩入口即化，猪油化渣且香气四溢，令人垂涎欲滴。
3. 原汁原味：三美豆腐保留了豆花的原汁原味，口感清淡而不失营养价值，是鲁菜中的一道经典名菜。
总之，三美豆腐凭借其独特的配料和功效，成为了鲁菜中的一道代表性佳肴。
如何做三美豆腐才好吃
鲁菜三美豆腐的做法如下：
所需材料：
1. 嫩豆腐：1块
2. 青蒜苗：适量
3. 生姜：一小块
4. 大葱：1根
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 淀粉：适量
9. 鸡蛋：1个
10. 食用油：适量
11. 清汤：适量
12. 花椒油：适量
制作步骤：
1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 准备馅料：将生姜、大葱和青蒜苗分别剁成末，与料酒、盐、白糖、淀粉和鸡蛋液混合均匀，制成馅料备用。
3. 包馅：将豆腐块轻轻压入馅料中，使其均匀裹上一层馅料。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，逐个下入裹好馅的豆腐块，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 调味：锅中留少许底油，放入花椒油和清汤，加入适量的盐和白糖调味，最后撒上切好的青蒜苗末。
6. 装盘：将炸好的三美豆腐块放入盘中，浇上调好的味汁即可享用。
烹饪技巧：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 馅料要裹得均匀，这样炸出来的豆腐外酥里嫩，口感更好。
3. 炸制时注意火候，避免炸焦或炸不熟。
4. 最后的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
按照以上步骤操作，你就可以做出美味的鲁菜三美豆腐了。
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