一品豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:11浏览量（）
鲁菜一品豆腐
鲁菜一品豆腐，这道菜品以嫩滑的豆腐为主料，辅以精心调制的汤汁和独特的调料，味道鲜美，营养丰富。制作过程中，厨师将豆腐切成厚片，用油煎至金黄，再加入高汤和各种调料，炖煮片刻，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅时，豆腐绵软可口，汤汁醇厚浓郁，让人回味无穷。一品豆腐不仅是一道美味佳肴，更是鲁菜中的一道经典之作，充分展现了山东菜系的独特魅力。品尝这道菜品，不仅能满足味蕾的需求，还能感受到鲁菜的深厚文化底蕴。
一品豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜
一品豆腐的制作材料：
主料：[原料]1. 家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙 2. 青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克 [调味料] 1. 蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙 2. 蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许 3. 高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙
一品豆腐的特色：
[适宜食用者]
1. 课业、升学压力大，工作繁重者。
2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
教您一品豆腐怎么做，如何做一品豆腐才好吃
1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
2. 将作法1过筛。
3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。
一品豆腐配料及功效--一品豆腐特色
鲁菜中的“一品豆腐”是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于一品豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：作为这道菜的主要成分，嫩滑的豆腐口感细腻，营养丰富。
2. 火腿：火腿的咸香味道能够提升菜肴的整体口感，同时增加一些丰富的口感层次。
3. 冬笋：冬笋的清脆口感与豆腐的嫩滑形成鲜明对比，增加了菜肴的多样性和营养价值。
4. 水发香菇：香菇的香气浓郁，能够为菜肴增添一丝鲜味，同时也有助于提升口感。
5. 海米：海米的咸鲜味道能够渗透到豆腐中，使整道菜肴更加美味可口。
6. 鸡蛋：鸡蛋的滑嫩口感与豆腐相得益彰，为菜肴增添了丰富的口感层次。
7. 葱姜蒜：葱姜蒜的香气能够提升菜肴的香味，使整道菜肴更加诱人。
功效：
1. 增强免疫力：豆腐富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。它能够促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：豆腐中的大豆蛋白属于植物蛋白，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 减肥健美：豆腐低脂肪、低热量，同时富含膳食纤维，有助于减肥健美。
5. 清热解毒：冬笋、香菇等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
总之，“一品豆腐”是一道色香味俱佳的鲁菜经典之作，其丰富的配料和功效使其成为一道健康美味的家常菜品。
如何做一品豆腐才好吃
鲁菜一品豆腐的做法如下：
所需材料：
嫩豆腐1盒，猪肉末适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量。
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽调味，加入适量的清水，煮沸后转小火煮5分钟。
4. 将焯好水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，煮5-7分钟。
5. 最后加入适量的盐和适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 煮豆腐时要用小火，以免将豆腐煮散。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
KEY: 一品
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