扒鲍鱼菜心的做法

鲁菜扒鲍鱼菜心

鲁菜扒鲍鱼菜心，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩鲍鱼，搭配精心挑选的菜心，经过精湛烹饪后，呈现出诱人的色泽与口感。鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，而菜心则脆嫩爽口，为这道菜增添了独特的风味。在烹饪过程中，我们注重火候与调味，确保每一口都能品尝到鲁菜的醇厚与细腻。此外，鲁菜扒鲍鱼菜心还融入了山东地区的饮食文化，让您在品味美食的同时，也能感受到山东人民的热情与豪爽。

扒鲍鱼菜心的做法

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱

口味：本味咸鲜

工艺：扒

扒鲍鱼菜心的制作材料：

主料：鲍鱼800克,油菜心200克

辅料：鸡腿50克,猪肉(瘦)50克

调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

扒鲍鱼菜心的特色：

鲍脯软嫩鲜纯，菜心碧绿清脆，鲍汁鲜浓可口。

教您扒鲍鱼菜心怎么做，如何做扒鲍鱼菜心才好吃

1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。

2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。

3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

扒鲍鱼菜心配料及功效--扒鲍鱼菜心特色

鲁菜扒鲍鱼菜心的配料主要包括鲍鱼、菜心、火腿、冬菇、大葱、姜、蒜等，以及黄酒、盐、味精等调味料。以下是扒鲍鱼菜心的特色及配料功效：

配料：

1. 主料：鲍鱼、菜心。

2. 辅料：火腿、冬菇、大葱、姜、蒜。

3. 调料：黄酒、盐、味精、上汤、鸡粉、生粉。

特色：

1. 鲍鱼鲜美：鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

2. 菜心爽嫩：菜心经过精心烹制，口感爽嫩，清甜可口。

3. 火腿咸香：火腿的咸香味道为这道菜增添了丰富的层次感。

4. 冬菇滑嫩：冬菇的滑嫩口感与鲍鱼的鲜美相互映衬，令人回味无穷。

配料功效：

1. 鲍鱼：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。具有滋阴润肺、清热解毒、利胆退黄等功效。对于高血压、高血脂、动脉硬化等患者有一定的辅助治疗作用。

2. 菜心：含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分。具有清热解毒、润肠通便、强身健体等功效。

3. 火腿：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。具有健脾开胃、增强食欲、促进消化等功效。

4. 冬菇：含有丰富的多糖类、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

5. 大葱、姜、蒜：具有辛辣刺激性，能提升菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化和吸收。

6. 黄酒：具有舒筋活络、祛风散寒、活血化瘀等功效。在烹制扒鲍鱼菜心时，黄酒可用于去腥味和增香。

7. 盐、味精、上汤、鸡粉：这些调味料用于调整菜肴的口味和鲜度，使扒鲍鱼菜心更加美味可口。

总之，鲁菜扒鲍鱼菜心是一道色香味俱佳的佳肴，不仅口感丰富多样，而且营养价值高，具有很好的滋补作用。

如何做扒鲍鱼菜心才好吃

要制作美味的鲁菜扒鲍鱼菜心，可以按照以下步骤进行：

材料

鲍鱼：500克

菜心：100克

葱：2根

姜：2片

蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

料酒：适量

淀粉：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

鲍鱼处理干净，去除内脏和膜，切成薄片。

菜心洗净，切成适当大小。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制鲍鱼：

将鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 焯水菜心：

锅中加水烧开，放入菜心焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制葱姜蒜：

锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 煎鲍鱼：

将腌制好的鲍鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

6. 爆香调料：

在同一个锅中，加入少许油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味后，加入适量生抽和老抽（可选），继续翻炒均匀。

7. 扒制鲍鱼：

将煎好的鲍鱼片放回锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鲍鱼为准。

大火煮开后，转小火慢慢炖煮5-7分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁。

8. 加入菜心：

将焯好水的菜心放入锅中，与其他食材一起炖煮2-3分钟，让菜心熟透。

9. 调味出锅：

根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒制葱姜蒜时，可以加入少许料酒去腥增香。

煎鲍鱼时要用小火，以免外焦里生。

炖煮鲍鱼时，要保持小火慢炖，这样鲍鱼才能更加鲜嫩多汁。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜扒鲍鱼菜心了。希望对你有帮助！

KEY: 菜心

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