神仙鸭子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:08:01浏览量（）
鲁菜神仙鸭子
鲁菜神仙鸭子，乃鲁菜之瑰宝，以其独特的烹饪技艺和醇厚的口感而广受赞誉。选用肥嫩鸭肉，经过精心腌制后，再以独特手法炖煮至肉质酥烂。成菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜美而不油腻。神仙鸭子融合了鲁菜的酱香、花香与果香，每一口都充满了回味无穷的韵味。此菜不仅让人陶醉于其美味之中，更体现了鲁菜文化的博大精深。无论是作为家常佳肴还是宴请贵宾，都是不可或缺的一道美味佳肴。
神仙鸭子的做法
菜系及功效：鲁菜
神仙鸭子的制作材料：
主料：雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段,姜片各适量。
教您神仙鸭子怎么做，如何做神仙鸭子才好吃
①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
②将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。
神仙鸭子配料及功效--神仙鸭子特色
鲁菜中的神仙鸭子是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于神仙鸭子的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：鸭子。
2. 辅料：
干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
花椒：赋予菜肴麻辣口感。
生姜：去腥增香，提升风味。
大葱：增香提鲜，使菜肴更加美味。
料酒：去腥、增香、提鲜。
生抽、老抽：调味，增加色泽。
白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
盐：调整菜肴的咸淡口味。
清水：炖煮菜肴时提供必要的水分。
香叶、八角、桂皮等香料：增添独特的香气。
功效：
1. 滋补养身：鸭肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养身的作用。对于气血不足、身体虚弱的人群来说，适量食用神仙鸭子能够改善身体状况。
2. 促进消化：鸭肉易于消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等问题。
3. 缓解疲劳：鸭肉富含B族维生素，能够补充人体所需的营养素，缓解疲劳，提高免疫力。
4. 清热解毒：鸭肉性凉，且具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 美容养颜：鸭肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
此外，神仙鸭子还具有以下特色：
1. 色泽红亮：经过精心烹制，神仙鸭子呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：鸭肉经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 香气四溢：独特的香料搭配使得神仙鸭子散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
总之，神仙鸭子凭借其丰富的配料和显著的功效，成为了鲁菜中的一道经典名菜。
如何做神仙鸭子才好吃
制作鲁菜神仙鸭子的关键在于选材、刀工、调味和火候。以下是制作鲁菜神仙鸭子的详细步骤：
食材
优质鸭子 1 只（约 2000 克）
丁香 5 克
肉桂 5 克
八角 2 个
桂皮 2 小块
干辣椒 10 个
生姜 50 克
大葱 2 根
料酒 50 毫升
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
冰糖 50 克
盐 适量
清水 适量
步骤
1. 准备食材
将鸭子洗净，去掉内脏和杂毛。
姜切片，葱切段。
2. 腌制鸭子
在鸭子内外涂抹适量的料酒。
加入适量的盐，均匀涂抹在鸭肉上。
将鸭子放入冰箱中腌制 24 小时。
3. 炖煮鸭子
锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
加入姜片、葱段、八角、肉桂、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。
将腌制好的鸭子放入锅中，翻炒均匀，让鸭子表面裹上糖色。
加入适量的清水，水量要没过鸭子。
大火烧开后转小火，炖煮 1.5 2 小时，直到鸭肉熟透且汤汁浓稠。
4. 调味
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
炖煮完成后，将多余的油分捞出，只留汤汁。
5. 出锅
将炖好的鸭子捞出，放入盘中。
撒上葱花和香菜点缀。
小贴士
选材要优质，鸭肉要新鲜。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能更加入味且肉质鲜嫩。
可以根据个人口味加入一些其他香料，如陈皮、白芷等。
按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的鲁菜神仙鸭子了。希望对你有所帮助！
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