坛上八珍的做法

鲁菜坛上八珍

鲁菜坛上八珍，汇聚了山东地区的山珍海味，堪称美食之冠。其中，海参、鲍鱼、螃蟹等海味珍品，肉质鲜嫩，营养丰富；而燕窝、鲍鱼、海参等则是鲁菜中的极品，口感醇厚，回味无穷。每一道八珍佳肴都凝聚了大厨的匠心独运，色香味俱佳，令人垂涎三尺。品尝八珍，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到山东饮食文化的博大精深。在鲁菜坛上，八珍不仅是一道道美食，更是一种文化的传承和精神的寄托。

坛上八珍的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：原炖

坛上八珍的制作材料：

主料：鱼翅(干)50克,鲍鱼50克,鸡肫50克,香菇（鲜）50克,母鸡100克,猪蹄300克,猪小排（猪肋排）75克

辅料：鱼唇25克,鱼骨25克,鱼肚15克,干贝25克,芦笋25克

调料：大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,盐3克,胡麻油20克,花雕酒75克

坛上八珍的特色：

料丰味香，汤浓肉烂，原汁原味，开盖后香味年鼻，伴有素菜调料和小酥饼等佐餐，顺口顺味。

教您坛上八珍怎么做，如何做坛上八珍才好吃

1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时，至汤浓肉烂。

2.鱼翅（水发）用纱布包起同鱼唇（水发）、鲍鱼、鱼肚（油发）用鸡浓汤小火炖30分钟；香菇、芦笋用开水烫出备用。

3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、芦笋，再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅，按顺序排好，加入花雕酒、精盐、椒油、上汤，加盖封口，急火烧开，用小火炖30分钟即可上桌，带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

坛上八珍配料及功效--坛上八珍特色

“坛上八珍”是鲁菜中的一道传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 海参：一种珍贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之首。

2. 干贝：一种贝类食材，因其营养丰富而被列为海味八珍之一。

3. 虾籽：鲜美的海鲜，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。

4. 鸡肉：选用肥嫩的鸡肉，提供优质的蛋白质和脂肪。

5. 干虾：晒干的虾米，具有独特的鲜味和营养价值。

6. 鱿鱼：一种海洋鱼类，富含蛋白质、维生素和矿物质。

7. 花胶：一种从鱼鳞中提取的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

8. 花菇：一种食用菌类，口感鲜美，营养丰富。

功效：

1. 补肾益精：海参、干贝等海鲜食材富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强肾脏功能，提高性能力。

2. 健脾养胃：鸡肉、干虾等食材易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

3. 补血养颜：花胶、花菇等食材富含胶原蛋白和多种维生素，有助于滋润肌肤，延缓衰老。

4. 强筋健骨：鱿鱼、海参等海鲜食材富含钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼和肌肉的力量。

5. 益智安神：虾籽、鸡肉等食材富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于提高大脑活力，改善睡眠质量。

请注意，虽然“坛上八珍”具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必根据自身身体状况和需求适量搭配，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做坛上八珍才好吃

鲁菜坛上八珍是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 燕菜

2. 花胶

3. 鸽蛋

4. 蟹肉

5. 羊肚

6. 花菇

7. 老抽、生抽、盐、糖、料酒

制作步骤：

1. 将燕菜提前泡发，待软后清洗干净，撕成小朵备用。

2. 花胶用清水浸泡，待软后清洗干净，切成适当大小备用。

3. 鸽蛋煮熟去壳备用。

4. 蟹肉洗净，切成小块备用。

5. 羊肚洗净，切成小块备用。

6. 花菇用清水浸泡，待软后清洗干净，切成适当大小备用。

7. 烧一锅热水，将燕菜、花胶、鸽蛋、蟹肉、羊肚、花菇焯水，捞出备用。

8. 热锅凉油，放入适量的糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入焯好水的食材翻炒均匀。

9. 加入适量的生抽、老抽、盐、料酒，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

10. 最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到食材熟透即可。

注意事项：

1. 燕菜、花胶等食材需要提前泡发，以便更好地入味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。

3. 炖煮时要注意火候，避免烧干。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜坛上八珍。

KEY: 坛上八珍

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